Вітаміни - біологічно активні речовини, необхідні для нормальної життєдіяльності організму. Вони сприяють правильному обміну речовин, що так важливо для жінок, бажаючих зберегти красу і молодість, а головне - не набрати зайву вагу. При цьому важливо враховувати, що саме сирі овочі і фрукти підвищують швидкість обмінних процесів.
Вітаміни не синтезуються в організмі і надходять тільки з їжею. Ось чому так необхідно ретельно стежити за збалансованим харчуванням. Відсутність вітамінів в їжі призводить до важких розладів здоров'я.
Правда, в наш час повна відсутність вітамінів у меню не спостерігається, зате стан, що називається гіповітамінозом, зустрічається досить часто. Гіповітаміноз - просто нестача вітамінів, недобір щодо потреби.
Гіповітаміноз безпосередньо впливає на діяльність внутрішніх органів, що негайно позначається на зовнішньому вигляді: тьмяніють і випадає волосся, кришаться і ламаються нігті, сіріє, в'яне шкіра, на ній з'являються роздратування, почервоніння, зморшки.
Вітаміни є каталізаторами , тобто прискорювачами дії ферментів і гормонів. А від ферментів функціонально безпосередньо залежить травний тракт. Якщо їжа не буде оброблена і розщеплена ферментами, продукти розпаду їжі, токсини застрягнуть в кишечнику і отруять організм. Організм постарається позбавитися від них через шкіру за допомогою вугрів, фурункулів і т. д. Від гормонів же зовнішній вигляд залежить безпосередньо: у разі порушення їх балансу грубіє голос, починається зайве оволосіння або навпаки облисіння, з'являється лупа і т. д.

Вітамін А

При нестачі вітаміну А не тільки падає зір. Плюс до цього очі починають червоніти, тому що пересихають кон'юнктива і рогівка. Є навіть хвороба, що викликається дефіцитом вітаміну А - ксерофтальмія.
При нестачі вітаміну А на шкірі і слизових оболонках починається посилене розростання плоского епітелію, що виглядає неестетично, оскільки обличчя і руки покриваються жовтими потовщеними бляшками.
При цьому шкіра стає сухою і лущиться з-за нестачі поживних речовин.
Тому людям, що мають проблеми з шкірою, абсолютно необхідний вітамін А. Він не тільки робить шкіру гладкою та еластичною, м'якою і пружною, але і перешкоджає випаданню волосся.
При медикаментозному лікуванні прищів, імпетиго (гнойничковом захворюванні, викликаному стрептококами), фурункулів, карбункулів та виразок у боротьбі з висипом вугрів завжди використовуються препарати, що містять вітамін А.
При нестачі вітаміну А уповільнюється ріст волосся.
Крім того вітамін А - прекрасний антиоксидант, який в організмі зменшує діяльність так званих вільних радикалів - агресивних руйнівників клітин. Вільні радикали - вороги здоров'я взагалі і викликають передчасне старіння шкіри зокрема.
В організм людини вітамін А в чистому вигляді (ретинол) надходить лише з продуктами тваринного походження.
Багато цього вітаміну міститься в печінці риб (тріски, минтая, морського окуня, камбали, палтуса) в яловичій печінці, яєчному жовтку, вершковому маслі, сирі.
Велика кількість чистого вітаміну організм отримує шляхом переробки провітаміну, званого каротин.
Каротин міститься в продуктах рослинного походження. Щоб отримати його достатня кількість, лікарі зазвичай рекомендують їсти ягоди, овочі та фрукти червоного і оранжевого кольору - гарбуз, морква, апельсини, персики, солодкий болгарський перець, абрикоси, шипшина, червону горобину, суницю і т. д. Однак чимало каротину і в городньої зелені - пір'я цибулі, кропі, петрушці, салаті, шпинаті і т. д.
З-за того, що вітамін А є жиророзчинним речовиною, найкраще він засвоюється разом з маслом, вершками, сметаною і т. д.
Вітамін А не руйнується при нагріванні , зате нестійкий до кисню і сонцю. Тому морква не можна зберігати на світлі, так і інші овочі, що містять каротин слід помістити в темне приміщення. Подрібнювати їх слід безпосередньо перед вживанням або кулінарною обробкою.
Норма каротину, яка необхідна для людини середніх років, становить 3 мг на день (або 10000 міжнародних одиниць). Така кількість каротину міститься в 1 яскраво-помаранчевої моркви середнього розміру.

Вітаміни групи В

Вітаміни групи В є водорозчинними речовинами. Вони не запасаються організмом запас, тому повинні поповнюватися щодня. Приймати їх краще комплексно, так як в групі вони взаємодіють активніше.
Вітаміни групи В легко руйнуються при тепловій обробці.
Вітамін B 1 регулює вуглеводний, жировий і сольовий обмін в клітинах шкіри, волосся і нігтів. При його недоліку починаються ферментативні порушення, а ферментна недостатність в свою чергу негативно впливає на розщеплення глюкози в організмі і заважає правильному обміну білка. Цю інформацію слід врахувати особам, які бажають позбутися від зайвих кілограмів.
Вітамін В 1 міститься у житньому хлібі, вівсяній крупі, яловичих печінці та нирках, у бобових, горіхах і дріжджах.
Вітамін B 2
При гострому дефіциті вітаміну В 2 припиняється ріст організму, починається випадання волосся, мова стає шорстким, в кутах рота з'являються мокнучі тріщини (так звані заїди).
Недолік вітаміну В 2 сприяє ранній появі сивини, провокує тьмяність і ламкість волосся, а у важких випадках призводить до облисіння. Тому при лікуванні шкірних захворювань, волосся і нігтів призначаються додаткові дози цієї речовини. Цей вітамін також допомагає заліковувати виразки в області губ язика і слизової рота.
Він навіть здатний усунути недоліки шкіри, викликані розацеа (так правильно називається стан шкіри, ураженої червоними вуграми).
Вітамін В 2 міститься в молочних продуктах, м'ясі, печінці, нирках, серці тварин, яєчному жовтку, листових зелених овочах, грибах, дріжджах, як пекарських, так і пивних.
Вітамін В 2 легко руйнується під впливом світла і алкоголю.
Вітамін В 3
Він сприяє посиленню циркуляції крові, тим самим покращуючи живлення шкіри як в цілому, так і що знаходяться в ній волосяних цибулин. Саме завдяки йому волосяні фолікули отримують кисень, що стимулює ріст волосся. Крім того вітамін В 3 входить до складу коензимів, беруть участь у процесах клітинного оновлення.
Цей вітамін виконує функцію зволожуючого речовини, яка забезпечує здоров'я волосся. При його нестачі волосся слабшають і рано сивіють, оскільки припиняється утворення фарбувального пігменту.
Крім того цей вітамін володіє здатністю знімати роздратування з шкіри, прибирати почервоніння і, зокрема, допомагає в боротьбі з висипом вугрів.
Найбільше вітаміну В 3 міститься у яловичині, арахісі, авокадо, пивних дріжджах, оболонці зерен.
Вітамін В 5
Він сприяє стимуляції росту волосся і надає протизапальну дію, ніж допомагає загоєнню ран.
Найпривабливіше властивість вітаміну В 5 у тому, що він здатний проникати під кератинові луски волосяного стрижня. В результаті поверхня волосся стає гладкою, а гладка поверхня допомагає зберігати вологу. Ось чому ця речовина так ценимо косметологами. Препарати по догляду за волоссям з його змістом здатні відновлювати цілісність механічно і хімічно пошкодженого волосся, зменшувати їх ламкість, підвищувати еластичність, надаючи природний блиск і пружність.
Вітамін В 5 міститься в бобових, дріжджах, листової зелені, гречаній і вівсяній крупі, цвітній капусті, а також у печінці, нирках, серці тварин, м'ясі курчат, яєчному жовтку, молоці, ікрі риб.
Слід враховувати, що тривале нагрівання повністю руйнує цей вітамін. Крім того, його засвоєнню перешкоджають цукор і алкоголь.
Вітамін В 6
Дефіцит цього вітаміну призводить до такого захворювання як пелагра (в прямому перекладі - шорстка шкіра). Справа в тому, що цей вітамін бере участь в обміні амінокислот, ненасичених жирних кислот, холестерину, ліпідів.
Крім того, нестача вітаміну В 6 загрожує появою анемії і себоррейного дерматиту з-за підвищеної сухості шкіри голови. Дефіцит цієї речовини загрожує також появою сильного свербіння шкіри в результаті її подразнення (діатез).
Вважається, що вітамін В 6 запобігає раніше поява зморшок і інші шкірні розлади.
Вітамін В 6 міститься в оболонках зерна злакових культур, бобових, кукурудзи, дині, чорної патоки, овочах, рибі, морепродуктах, м'ясі, молоці, яєчному жовтку, печінки великої рогатої худоби, дріжджах.
Вітамін В 7
Цей вітамін найбільш важливий для здоров'я волосся і нігтів. Біотин активує клітини шкіри, а його недолік може привести не тільки до дерматиту, але і облисіння.
Одне з властивостей вітамінів цієї групи - допомагати збереженню природної еластичності шкіри, не допускаючи її пересушування. Шкіра, що містить достатню кількість вологи, виглядає здоровою, а при її відсутності починається в'янення, утворюються мішки під очима, з'являються спочатку дрібні, а потім і великі зморшки.
Цей вітамін входить до складу багатьох омолоджуючих і вітамінних кремів, так як має ще й протизапальні властивості, заспокійливим впливом на роздратований епідерміс.
Крім того, цей вітамін підтримує природну пігментацію волосся.
Вітамін В 9
Він бере участь у синтезі амінокислот, стимулює кровотворення, тому при його нестачі розвивається недокрів'я. Людина, у якого діагностовано недокрів'я, не може бути здоровим і тим більш красивим.
Найбільш багаті вітаміном У 9 печінка і нирки тварин, а з продуктів рослинного походження - городня зелень. Цей вітамін також в буряках, моркві, картоплі, в багатьох фруктах.
Вітамін В 10
Він підтримує природний колір волосся, бореться з ранньою сивиною, сприяє поліпшенню шкірного покриву.
Вітамін В 10 міститься в печінці, нирках, молочних продуктах, яєчному жовтку, пивних дріжджах, картоплі, моркві, грибах, рибі, насінні та горіхах.
Вітамін В 12
Цей вітамін також необхідний для нормального кровотворення, а крім того, він бере участь в обміні вуглеводів і жирів, що важливо для тих, хто планує скинути зайву масу тіла.
При нестачі вітаміну В 12 тканини, а особливо поверхневий шар шкіри, відчувають кисневе голодування, що веде до нездорового відтінку особи - сірувато-сірому. Така людина виглядає виснаженим.
Цей вітамін погано всмоктується через слизові оболонки травного тракту, тому щоб він міг добре засвоїтися і принести користь належним чином, його слід змішувати з продуктами, що містять кальцій.
Вітамін В 12 міститься в печінці та м'ясі тварин, яйцях, рибі, дріжджах, молоці (особливо в кислому).

Вітамін С

При гострій нестачі вітаміну С у людини розвивається цинга: опухають ясен, розхитуються зуби, з'являються синці (підшкірні крововиливи, затримується процес зростання організму.
Вітамін С бере участь у багатьох процесах життєдіяльності, активізує різні ферменти і гормони. Зокрема, він відіграє основну роль в утворенні колагену, який важливий для росту і регенерації тканин, зміцнення ясен, кісток і зубів. Колаген - основа сполучної тканини, яка підтримує пружність шкіри.
Вітамін С сприяє засвоєнню організмом заліза.
Вітамін С - потужний антиоксидант, який допомагає розгладжувати зморшки і сприяє загоєнню ушкоджень епідермісу.
Вчені відкрили здатність вітаміну С боротися з шкідливим впливом агресивного ультрафіолету і забрудненого навколишнього середовища, а також з вільними радикалами, які руйнують еластин, що підтримує тургор шкіри.
Вітамін С бере участь у відтворенні колагену, який забезпечує силу і еластичність шкіри. Він необхідний для загоєння ран, усунення кровоточивості ясен. А ще він має властивість зменшувати ефекти впливу різних алергенів, які часто дають про себе знати висипаннями на шкірі.
Водорозчинний вітамін С. Він сильно руйнується при харчовій обробці продуктів нагріванням, а також при зіткненні з киснем і ультрафіолетом, тому не слід у процесі готування заздалегідь нарізати продукти його містять.
Крім того вітамін С руйнується нікотином, тому курці потребують додаткового надходження цієї речовини в організм.
Вітамін С дуже швидко витрачається людиною, що знаходиться в стресовому стані. Тому при життєві негаразди і проблеми, захворюваннях внутрішніх органів потрібно вводити в раціон додаткові дози вітаміну С.
Найбільш багаті вітаміном С зелень, овочі, ягоди (особливо смородина), фрукти (особливо цитрусові), плоди шипшини.

Вітамін D

Нестача вітаміну D призводить до дратівливості і, що набагато гірше, порушує процес всмоктування кишечником кальцію. Дефіцит кальцію загрожує не тільки розрідженням кісткової тканини, але і втратою зубів.
Найбільше вітаміну D міститься в печінці морської риби, вершковому маслі, молоці, яєчному жовтку, ікрі, дріжджах.

Вітамін Е

Вітамін Е - потужний антиоксидант - допомагає зменшити шкідливий вплив сонця на шкіру. Він бореться з наслідками пасивного куріння і шкідливою навколишнього середовища. Він також допомагає відсунути строки утворення зморшок, оскільки зберігає тургор шкіри і уповільнює процеси старіння клітин.
Вітамін Е необхідний для підтримки еластичності верхнього шару клітин, які забезпечують шкірі гладкість і здоровий вигляд. Вітамін Е заспокоює суху шкіру, яка так схильна до подразнення.
Вітамін Е міститься тільки в рослинах,та й то в невеликих кількостях. В основному його накопичують оболонки зернових (висівки) та масло (рослинне масло, в тому числі міститься в різних горіхах). У звичним нам овочах цього вітаміну мало, хіба що багаті їм капуста брокколі і шпинат.

Вітамін До

При нестачі вітаміну К виникають підшкірні кровотечі, які утворюють досить великі синці при самій незначній травмі. При цьому людина страждає частими носовими кровотечами, кровоточивістю ясен. Цілком ймовірно поява анемії, тягне за собою тьмяність волосся, ламкість нігтів, в'ялість шкіри.
Цей вітамін сприяє зменшенню темних кіл під очима і розсмоктуванню шрамів.
Вітамін К міститься в зелених овочах, білокачанної та цвітної капусти, моркви, томаті, ягодах червоної горобини.

Вітамін Р

Вітамін Р володіючи капилляроукрепляющим дію, зменшує проникність і ламкість судинної стінки дрібних судин, що веде до точкових крововиливів, особливо в сітківку ока. При нестачі вітаміну Р виникає швидка стомлюваність, різке зниження якості життя в результаті з'явився почуття занепаду сил.
Вітамін Р міститься в чорноплідній горобині, ягодах, чаї, зеленому горошку, цитрусових та інших фруктах, плодах шипшини, болгарському перці солодкому.

Вітамін РР

Цей вітамін бореться з сухістю шкіри. При його нестачі з'являються пелагра (шорстка шкіра) і дерматит (запалення шкіри). Дефіцит вітаміну РР порушує утворення ферментів, що здійснюють окислювально-відновні реакції і клітинне дихання.
Для забезпечення організму вітаміном РР має значення наявність в раціоні повноцінного білка, що містять м'ясо, печінка, риба, бобові, гречана крупа, горіхи.

Вітамін F

При нестачі цього вітаміну в їжі настає зупинка росту організму і з'являється порушення будови шкірних покривів, яке виражається в утворенні виразок, зміни пігментації шкіри. Волосся починає ламатися і випадати, а нігті товщають, розшаровуються і кришаться.
Вітамін F призначається лікарями при нейродерміті, псоріазі, екземі і інших хворобах шкіри, а також при ламкості і сильної втрати волосся.
Джерелами цього вітаміну в основному є рослинні олії, а також жир тварин.