Огірок. Корисні властивості огірка.

Вважається, що в огірках одна вода. Але це зовсім не відповідає дійсності. Незважаючи на те, що огірки дійсно приблизно на 80% складаються з води, в цій воді міститься велика кількість мінеральних солей, причому майже всі вони зосереджені в шкірці і близько до неї, так що чистити огірки - значить всі ці корисні речовини викидати і залишати тільки воду.
Огірок вважається малокалорійним дієтичним продуктом. Він різко знижує кислотність шлункового соку, тому особливо корисний тим, у кого підвищена кислотність. Крім того, огірок володіє сечогінною дією і чудово промиває нирки, нітрохи не гірше кавуна.
Дуже корисно кілька днів під час відпустки посидіти на огіркової дієті. Доведеться з'їдати не менше 2 кг свіженьких огірочків на добу і зовсім не вживати в ці дні солі. Хочете їсти - з'їжте огірочок. Хочете пити теж з'їжте огірочок. І так цілий день, і не один, а кілька. Припустимо з'їдати тільки пару шматочків чорного хліба на добу.
Сік огірка омолоджує клітини шкіри, тому дуже добре щодня протирати шкіру обличчя і шиї кружечком огірка. Для цього і часу зовсім не потрібно. Готуєте салат, заодно своє улюблене личко протріть огірочком. За відпустку так помолодшає, що вас колеги на роботі не дізнаються!
Трапляється, що огірки починають гірчити. Причин для цього явища предостатньо. Наприклад, різкі коливання температури вдень і вночі (більше 18-20 °С). Тривала (більше тижня) холодна погода (вдень нижче 15-16 °С). Сійте і садіть огірки на утеплені грядки, і обидві проблеми пропадуть. Або нерівномірний полив. Ви весь тиждень на роботі, а огірки - на дачі, а тут раптом спека і посуха навалилися, що вже тут поробиш? А ви сійте огірки на «Аквадон» або гідрогель, і цієї проблеми теж не буде. Буває і ваша вина в появі гіркоти - поливаєте бідолах холодною водою, а вони цього не люблять. Відчуття гіркоти виникає, коли в огірках підвищується концентрація міститься в плодах кукурбетацина. Сам по собі він чудовий, оскільки має властивість стримувати ріст ракових клітин. Так що і гіркий огірок свою користь приносить. Є дідівський спосіб зменшити гіркоту - обрізати кінчик огірка, на якому був «хвостик» (тобто плодоніжка) і потерти зрізи один про одного.
Один з напрямків селекції огірка - якраз зниження концентрації і навіть створення сортів і гібридів зовсім без кукурбетацина. Так що огірки без гіркоти втратять одну з найважливіших своїх властивостей. Щоправда, є й інший напрямок - створення гібридів і сортів, стійких до всякого роду несприятливих погодних умов. Це, звичайно, набагато привабливіше.
І немає для вживання цього улюбленого всіма овоча ніяких протипоказань, за винятком істотно зниженій кислотності шлунка. Так, мало не забула сказати ще про одне властивості свіжого огірка. Він має жарознижуючу дію. Так що якщо піднялася температура, то їжте огірки, а не хапайтеся відразу за ліки.
Всякі салати з огірками , а також холодні супи і окрошку, напевно, все вміють робити, так що не буду приводити тут загальновідомі рецепти, але про рецепти зі всякими нюансами дещо все-таки розповім.