Борщ - традиційна українська страва, унікальний смак якого прославив Україну далеко за її межами. Не секрет, що існує три види традиційного українського борщу:

Зелений борщ, який ще називають весняним. Цей борщ готують з додаванням щавлю, молодої кропиви і яєць.

Холодний борщ українці люблять влітку. Він готується з додаванням великої кількості зелені, вареного буряка і звареного круто яйця. Заправляється борщ квасом або маслянкой (сироваткою).

Червоний борщ - найулюбленіша страва! Ну, після сала, звичайно А якщо борщ, та з салом, та з часниковими пампушками? Так за цю магічну комбінацію продуктів кожен поважаючий себе українець готовий душу продати! Хочете, навчу вас готувати справжній український борщ?

Які продукти нам знадобляться, щоб зварити смачний борщ ?
Свинячі ребра (чи грудинка) - 500 г;
Морква (велика) - 1 шт.;
Буряк (велика) - 1 шт.;
Цибуля (великий) - 1 шт.;
Картопля (велика) - 2 шт.;
Томатна паста - 100 г;
Капуста - 05 невеликого качана;
Часник - 4 зубчики;
Сіль, перець - за смаком.
Вода - 4 л;
Сало або рослинне масло (для засмажки).

Щоб зварити смачний борщ, в першу чергу потрібно приготувати хороший бульйон. М'ясо промийте і поставте варитися на слабкому вогні. Не забувайте знімати пінку! Готовий бульйон обов'язково процідіть через сито.

Поки готується бульйон для борщу, приготуємо засмажку. Моркву, цибулю і буряк потрібно почистити. Всю цибулину покришити кубиками. Половину моркви і буряків натерти на середній тертці. Обсмажити овочі на салі або олії, смак страви не постраждає). Додати томатну пасту і смажити ще хвилин п'ять, щоб паста злегка карамелізувалась. Додати півсклянки бульйону і залишити тушкуватися на дуже маленькому вогні.

Моркву і буряк нарізаємо соломкою. Картоплю ріжемо кубиками. Кладемо овочі в бульйон. Капусту шаткуємо тонкою соломкою і закладаємо в каструлю через 10 хвилин. Дайте борщу закипіти і додати засмажку. Пробуємо страву на сіль. Якщо необхідно, то досолює, перчимо.

Рубаний часник - ось маленький секрет українського борщу. Жодних чеснокодавок! Не лінуйтеся, нарізайте кожен зубчик часнику вручну! Додаємо часник в каструлю. Всі! Борщ готовий!

Тепер накрийте каструлю кришкою і дайте пару годин борщу «відпочити». Але найсмачніший борщ ви скуштуєте завтра, коли він настоїться.

Борщ їдять вприкуску з часниковими пампушками, додавши сметану. Любите зелень - додайте, чому б і ні. Сало, нарізане тонкими скибочками, також не буде зайвим.
Як зварити смачний борщ, рецепт якого описаний вище, розповіла мені бабуся Катя - дружина цього хохла! Повірте, мій дідусь знає толк в «жинках», «борщу» та «пампушки»!
Автор: Stasya44