Шоколад - один з найпопулярніших і ніжно улюблених десертів. На жаль, в магазинах зараз все частіше можна зустріти плитки, в яких крім какао та молока, присутні ще й консерванти, барвники, емульгатори, есенції. Щоб позбутися від таких добавок, можна спробувати приготувати цей десерт самостійно. Але як зробити шоколад в домашніх умовах?

Інгредієнти для домашнього шоколаду
Зрозуміло, приготувати точно такий же шоколад, як і той, що зроблений фабричним способом, не вийде, так як для цього буде потрібно какао-масло. Але і з тих інгредієнтів, які цілком доступні, можна приготувати дуже смачний десерт! Найпростіший рецепт містить порошок какао, вершкове масло і цукор. Але, звичайно, ви можете експериментувати і винайти власний варіант, який допоможе зробити шоколад особливим.

Отже, в самому простому варіанті на 100 г порошку какао вам знадобиться близько 50 г вершкового масла і чайна ложка цукру. Це - основна пропорція, ви можете збільшити кількість продуктів, зберігши це співвідношення. Масло треба нарізати на дрібні шматочки і розтопити (можна не на вогні, а на водяній бані). Коли воно розтане, то в нього необхідно додати какао і цукор.

Якщо консистенція маси буде як у густої сметани, значить, все зроблено правильно. Цю суміш потрібно довести до кипіння, а потім варити ще дві хвилини, постійно помішуючи. Після цього дати їй охолонути і перелити в будь-яку форму, яку після цього охолодити або в морозилці, або у звичайній холодильній камері.

Молочний шоколад в домашніх умовах
Можна спробувати самостійно приготувати шоколад з какао та молока. Для цього, крім 100 г порошку какао, 50 г вершкового масла, знадобиться ще дві столові ложки молока. Слід пам'ятати, що чим більше какао буде в продукті, тим більш гіркий смак у нього вийде і навпаки, чим менше какао - тим м'якший смак.

Але повернемося до молочного шоколаду. Технологія приготування буде точно така ж, як у класичному рецепті. Тільки в цьому випадку цукор необхідно змішати з порошком какао і молоком. Отже, спочатку треба розтопити масло, точно так само - небудь на вогні або на водяній бані, потім змішати цукор, какао і молоко, додати розтоплене масло, довести до кипіння і варити на повільному вогні ще близько пари хвилин.

Після того, як суміш охолоне, можна розлити її у форми і поставити в морозилку або холодильник. Для молочного шоколаду можна використовувати ваніль або ванілін, тільки дуже обережно, щоб шоколад не почав гірчити.

Також можна зробити кавовий шоколад. Для цього спочатку потрібно звичайним способом зварити каву, коли він закипить, додати в нього цедру, варити ще хвилин п'ять, потім додати розтоплене масло, какао-порошок і цукор - тобто повернутися до початкового рецептом.

Форма і начинка для домашнього шоколаду
Якщо ви вирішили приготувати шоколад будинку, це не означає, що потрібно відмовитися від красивих форм. Для нього можна використовувати звичайні формочки для льоду. Сьогодні в магазині можна купити і фігурні форми, у вигляді сердечок, пляшечок, музичних інструментів. Словом, у вас вийдуть чудові цукерки! Можна ставити шоколад в морозилку у звичайній тарілці, а потім розрізати його на смужки і квадратики і подавати до столу в такому вигляді.

В якості начинки для домашнього шоколаду можна використовувати будь-які сухофрукти та горіхи: чорнослив, курагу, інжир, а також арахіс, мигдаль. Їх можна подрібнити на шматочки і додати в гарячий шоколад, ретельно перемішавши. Можна, при наявності форми, зробити шари: спочатку шоколад, потім начинку, потім знову шар шоколаду. Крім того, в такий десерт можна додавати родзинки, цедру лимона або апельсина, порошок кориці і деякі інші прянощі.