Всі, хто були студентами, прекрасно знають про існування такої закуски - зручно і швидко перехопити між парами можна з допомогою пиріжка або сосиски в тісті!
Сумно, що репутація такої чудової закуски була зіпсована радянськими столовими, де вони за вітриною могли пролежувати кілька діб, в результаті чого перетворювалися в зморщений і, далеко не завжди смачний, шматок тіста.
Ще один мінус покупних сосисок - це якість самого виробу, щоб заощадити, виробники купують самий дешевий товар, який, звичайно, хорошими смаковими якостями відрізнятися не може. Вся принадність такої страви - це хрустка скоринка свіжоспеченого тесту , яка закручена соковита і пружна, хорошого м'ясного якості, сосиска.
Поглинати таку страву краще спільно з ароматними соусами, які, до речі, приготувати також не складе ніякої праці. Батьківщиною такого кулінарного винаходу вважається Німеччина, де це блюдо, більшою ступеня, відоме під назвою «сосиска в нічній сорочці». Крім німців, своїм національним блюдом їх вважають канадці і навіть ізраїльтяни!
Що цікаво, таке начебто просте блюдо, поширилося по всьому світу, наприклад, його можна зустріти в Данії, Нідерландах і навіть в Австралії!
У США і Великобританії такі закуски називають «поросята в ковдрах», а от у Шотландії - «сосиска в кілті».
Якщо вам цікаво, як смачно приготувати сосиски в тісті, значить, і вам захотілося спробувати таку закуску в її оригінальному виконанні, і ми вам з радістю допоможемо!
Складного в цьому блюді абсолютно нічого немає, впоратися з нею зможе навіть починаюча господиня, по суті, начинку готувати вам не доведеться, а тісто для страви можна використовувати будь-яке, яке вам більше подобається!
Рецепт сосисок в дріжджовому тісті
В результаті приготування закуски за таким рецептом виходять дуже ніжні, повітряні і легкі сосиски з приємною борошняний солодкістю. У результаті виходить близько 10 порцій, для цього вам знадобиться:
Отже, почнемо: молоко підігріваємо, але не доводимо до кипіння. Переливаємо його в окрему ємність і розчиняємо в ньому дріжджі. Далі туди ж відправляємо, попередньо розтоплений, маргарин, додаємо одне яйце, щіпку солі і все перемішуємо.
Далі поступово починаємо всипати борошно, постійно помішуючи і, в результаті, замісивши і м'яке еластичне тісто. Його необхідно перекласти на чисту поверхню і залишити підходити в теплому місці на 40 хвилин.
Після того, як ваше дріжджове тісто піднялося, його необхідно ще раз обім'яти і вимісити, а потім розділити на 10 рівних частин. Бажано домогтися того, щоб ці шматочки дійсно вийшли приблизно однакові, інакше ваші сосиски ризикують в одному випадку не допечься, а в іншому - пригоріти.
Кожну корж необхідно розкатати в довгу ковбаску, яку після цього необхідно злегка придавити по всій поверхні пальцями, щоб вона вийшла плоскою. Далі необхідно загортати сосиски.
Одна порада: щоб ваше блюдо дійсно вийшло соковитим, смачним і ароматним, вибирайте хороші м'ясні сосиски, вони, звичайно, недешеві, але зате результат вас точно порадує.
Ще один момент: краще не вибирати надто великі сосиски або, тим більше, сардельки, в результаті може вийти не саме естетичне блюдо. А от невеликі вироби і поглинати неважко, і виглядають вони вельми симпатично. Загортати сосиски необхідно по спіралі, з кожної сторони залишити невеликий кінчик, який буде грайливо визирати з-під тіста.
Якщо є бажання, то закуски можна зробити і з сиром, для цього достатньо кожну сосиску злегка надрізати вздовж, і всередину вкласти німого тертого сиру.
Заготовки необхідно викласти на деко, в який попередньо змащуємо маслом, а потім промазати їх спеціальним пензликом, змоченої в збитому яйці. Даємо сосисок у тісті ще підійти близько 20 хвилин, а потім відправляємо в духовку, розігріту до 200°, час випічки - 30 хвилин. Готово!
Рецепт смажених сосисок
Є ще один цікавий рецепт, який спрощує всю схему процесу, вам не знадобиться духова шафа, оскільки тут використовується особливий вид сосисок і готуються вони на сковорідці, а називають їх сосиски в тісті по-франкфуртски. Для приготування вам знадобиться:
Починаємо, як завжди, з тіста: 4 ст. ложки борошна змішати з розпушувачем, додаємо туди трохи солі, соду і воду, все ретельно перемішуємо. Перш ніж додавати в загальну масу яйце, його необхідно трохи збовтати виделкою.
Знову все перемішуємо до однорідності. Тепер найцікавіше: сосиску наколюємо на невелику дерев'яну шпажку, повністю занурюємо її в підготовлене тісто, обов'язково чекаємо, поки не стече все зайве.
Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо досить-таки велика кількість соняшникової олії, чекаємо, поки воно розжаритися, а потім обсмажуємо на ньому заготовки до хрускоту і золотистої скоринки.
Під час смаження шпажки необхідно акуратно витягати, а готові сосиски викладаємо на паперовий рушник, щоб маслу дати трохи стекти. Подавати таку закуску найкраще з кетчупом або приготованим своїми руками томатним соусом.
Як приготувати томатний соус?
Нічого складного в цьому немає: в окремій піалі змішуємо 7 столових ложок кетчупу, столову ложку сметани і лимонного соку, а потім додаємо столову ложку гострої аджики.
Приємного вам апетиту!