Як приготувати уху смачнута ситню знає кожен досвідчений рибак. Уха - дуже давня страва, яку обожнюють в першу чергу самі рибалки. Вуха досить проста в приготуванні. Ваш улюблений сайт корисних порад зараз розповість вам про те, як готується уха, причому не звичайна уха, а уха «потрійна». Таку уху найкраще готувати на вогнищі, причому рибу можна використовувати тільки що спійману.
Як приготувати уху рецепт
Крок 1
На самому початку потрібно зварити всю дрібну рибу. Дрібну рибку - йоржі, піскарі, краснопірки, необхідно помити і розпотрошити. При цьому луска з такої «дрібниці» не знімається. Заливши рибку водою, потрібно її посолити і поставити на вогонь. Після закипання піна (шума) знімається. «Перша» уха вариться півгодини. Після цього уха знімається з вогню, а дрібна риба виймається з бульйону.
Крок 2
Далі вариться «друга» уха. Тепер у наш бульйон слід додати велику рибу - невеликих окунів, ляща, коропа. Цю рибу також потрібно випатрати, очистити її від луски. Поки ви будете чистити середню рибу, бульйон трохи охолоне. І це навіть добре. Далі цей трохи остиглий бульйон знову ставлять на вогонь, але вже разом зі середньої рибою і парою-трійкою цілісних цибулин. Про ступінь готовності «середньої» ухи можна судити по побелевшим риб'ячим очам. Після того, як риб'ячі очі побіліють, рибу потрібно вийняти, а бульйон залишити на вогні. Після закипання в бульйон додається нарізана картопля.
Крок 3
Тепер настала черга «третьої» ухи. Настала черга закинути в бульйон велику рибу. Краще, якщо це буде червона риба, але підійде і сазан з судаком. Ця велика риба вариться, знову ж таки, до того моменту, як очі у риб побіліють. За кілька хвилин до закипання в уху потрібно закинути лавровий лист і перець за смаком. Як тільки третя риба звариться, уха готова.
Крок 4
Якщо уха здасться мутнуватою, її можна освітлити. Для цього потрібно в бульйон додати білок сирого яйця, і поставити його на вогонь, довести бульйон до кипіння і варити чверть години на повільному вогні. Для додання різкості смаку в уху потрібно додати чарку-другу горілки.

Все, уха готова, пальчики оближеш! Тепер ви знаєте, як готувати уху з класичним рибальським традиціям.
Як приготувати уху з червоної риби
Вам знадобиться:
- Філе червоної риби;
- Судак (суповий набір з нього);
- 4 бульби картоплі;
- Один невеликий болгарський перець;
- Морква 1 шт.;
- Сіль, перець, духмяний перець, лавровий лист;
- Свіжа зелень.
Послідовність приготування:
- Суповий набір з судака ретельно промийте в холодній воді, після чого перемістіть його в марлю, яку щільно зав'яжіть. Цей крок ми робимо з тією метою, щоб у майбутньому легко дістати судака з бульйону, і щоб його кісточки не потрапили в готову страву.
- Рибний набір, поміщений в марлю, закладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо варитися на невеликий вогонь.
- Після того, як вода закипить, необхідно зняти шуму (утворену піну).
- Тим часом приступимо до підготовки філе червоної риби. Філе промийте холодною водою і наріжте невеликими шматочками.
- Окремо готуємо овочі: картоплю очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками, моркву нарізаємо кружальцями, болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо кільцями, зелень дрібно рубаємо.
Ч
- ерез 30 хвилин виймаємо з бульйону рибний набір і занурюємо в воду картоплю з морквою. На даному етапі також можна додати сіль і перець.
- Через 10 хвилин закладаємо в каструлю підготовлене філе червоної риби, чекаємо, коли вода в каструлі знову закипить, і занурюємо болгарський перець і інші спеції.
-Пробуємо уху на смак, можливо, знадобиться додати ще трохи солі, перцю чи інших приправ.
-Доводимо уху до готовності на малому вогні. Подають уху, посипавши дрібно рубаним зеленим луком.
Як приготувати уху з карасів
Вам знадобиться:
- 1 кг карасів;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 3 бульби картоплі;
- Одна невелика морква;
- Один корінь петрушки;
- 100 грамів пшона або рису за бажанням;
- Пара зубчиків часнику;
- Сіль, перець, запашний перець, лавровий лист;
- Невеликий шматочок сала.
Послідовність приготування:
Для початку слід карасів ретельно очистити від луски і випатрати, не забудьте видалити зябра риби. Після цього промийте карасів у холодній воді.
Кілограм карасів залийте двома літрами холодної води і поставте варитися на середньому вогні. По мірі варіння риби не забувайте знімати піну з бульйону. Варити рибу слід практично до готовності, після чого її потрібно дістати з бульйону.
Тим часом ви можете підготувати інші овочі для ухи. Картоплю, моркву і цибулю очистіть і промийте. Петрушку промийте і дрібно наріжте. Потім обрану вами крупи (пшоно або рис) промийте і обдайте окропом, а очищені зубчики часнику перетріть з салом.
Після того, як ви дістанете рибу з бульйону, занурте в нього нарізану невеликими шматочками картоплю і нарізану кружечками моркву і порізану кубиками цибулю, доведіть до кипіння, а потім додайте крупу. На даному етапі додайте в уху сіль і перець. Варіть уху до готовності крупи та картоплі.
За 5 хвилин до готовності інгредієнтів в каструлі занурте туди карасів, мелкорубленную петрушки, перетертий з салом часник і спеції за бажанням. Доведіть уху до готовності на маленькому вогні.
Як приготувати уху з хребта лосося

Даний рецепт - один із самих швидких і простих рецептів приготування рибного супу. Щоб зварити уху з хребтів лосося, необхідно залити водою (1,5-2 літри) 2-3 картоплини і поставити варитися практично до готовності. Потім в каструлю потрібно додати промиті і нарізані хребти лосося, січені кубиками ріпчасту цибулю і дочекатися закипання води. Не забудьте зняти піну, яка утворилася. Через 5-7 хвилин додайте до супу натерту на крупній тертці моркву і нарізану невеликими кубиками один помідор (можна і без нього, але з помідором смак готового блюда стає набагато краще і більш насиченим). Додайте за смаком солі і перцю. Після повторного закипання супу знову потрібно зняти піну, а потім додати мелкорубленную зелень (чим більше, тим краще, можете використовувати петрушку, кінзу, кріп). Проварити суп ще 3-5 хвилин, зніміть з вогню і залиште настоюватися під закритою кришкою ще протягом 20-30 хвилин. Удачі, ваш улюблений сайт корисних порад