Класичне мигдальне печиво, до якого ми звикли з самого дитинства, робилося за Гостом, як, в принципі, і всі за часів СРСР. Рецепт перевірений і справді надійний, результат вражаючий, що ще потрібно?
До речі, приготувати таке печиво в домашніх умовах зовсім нескладно, та й набір інгредієнтів для ласощі простий, тому купувати магазинні вироби абсолютно необов'язково.
Як виявилося, мигдальне печиво існувало не тільки в Росії, його з успіхом готували в Італії, тільки називали інакше, «амаретто», а також у Франції, відомі сьогодні «макаруни». Це особливий вид мигдалевого печива, який має чисто французькі корені, з'явилося під час розважального весільного бенкету Катерини Медічі, герцога Орлеанського.
Юна особа, вирушаючи до Франції, прихопила з собою безліч дивовиж, і мигдальне печиво незвичайної форми, сервіроване «попарно», було лише одним з них.
Сучасний вигляд макаруни отримали відносно недавно, лише на початку минулого століття, мигдальні печенюшки стали складати два хрусткі «полюси», які з'єднувалися особливо ніжною і легкою начинкою, що складається з джему або крему.
Сьогодні це, на перший погляд просте блюдо, опанувало величезною популярністю по всьому світу, перетворившись на справжній культ французького десерту.
І все-таки, як приготувати смачне мигдальне печиво, адже, щоб отримати хрустку скоринку і ніжну нутро, напевно, потрібно непогано попрацювати? Насправді нічого складного в ньому немає, якщо ви хочете побалувати себе звичайним, «радянським» варіантом, то вам достатньо приготувати борошно, цукор, пару яєць і жменьку мигдалю.
До речі, ще один приємний факт такої страви: воно дуже корисно! Завдяки нетрудному набору складових, серед якого дуже корисний горіх, мигдаль, воно здатне збагатити організм людини вітамінами (Е, РР і В2), а також корисними елементами: фосфор, калій, залізо, магній та інші. Так що, їжте мигдальне печиво і будете здорові! А ми розповімо вам, як приготувати без особливих клопотів і турбот.
Класичний рецепт мигдалевого печива
Для приготування вам знадобиться:
Рецепт приготування печива своїми руками простий, головне, все робити уважно і акуратно, дотримуючись пропорції. Для початку необхідно ретельно подрібнити мигдаль , щоб він перетворився на дрібну пудру: для цього його необхідно пропустити через млинок або збити блендером.
Потім отриману борошно змішуємо з цукровою пудрою, а потім додаємо туди два види борошна. Від яєць нам знадобляться тільки білки, тому акуратно відокремлюємо їх від жовтків і, не збиваючи, додаємо їх в підготовлену масу з борошна і цукрової пудри.
Всі інгредієнти добре перемішуємо, а потім збиваємо, домігшись утворення міцної піни. Після цього отриману білкову масу залишаємо настоятися протягом 30 хвилин в прохолодне місце, а потім знову збиваємо ще протягом 5 хвилин.
Запам'ятайте, щоб печиво вийшло гарне і хрустке, білкова маса не повинна бути занадто рідкою.
Тепер готуємо лист: застеляємо його пергаментним папером і, зачерпуючи тісто столовою ложкою, починаємо викладати сирі печиво на деко, роблячи це так, щоб вони не стикалися між собою і не прилипали один до одного.
Наше мигдальне печиво необхідно випікати при температурі ~ 180° на протязі 20 хвилин. Потім готове печиво дістаємо з духовки, даємо йому трохи охолонути і перекладаємо з дека на блюдо.
Кілька секретів приготування макарунів
Якщо ви хочете самостійно приготувати копії французького десерту, то, як не дивно, принцип залишається тим самим, але є кілька моментів, які варто врахувати:
Не дивлячись на те, що мигдальне печиво дуже смачне, апетитне і навіть корисне, їсти його все-таки слід в обмежених кількостях, особливо тим, хто стежить за своїми зайвими кілограмами.
Не дивлячись на те, що візуально десерт дуже легкий і ніжний, він володіє значною калорійністю, близько 370 ккал на 100 г продукту! Так що будьте пильні і приємного вам апетиту!