Немає «Олів'є» без майонезу. Немає майонезу без
яєчного жовтка. Або є? У насправді, а як же бути вегетаріанцеві? Або
постуючій. У нас на кухні ніхто не залишиться голодним. Саме час з'ясувати, як
приготувати майонез без яєць в домашніх умовах.

Варіант перший: майонез на рослинному
молоці

Рослинна молоко може бути соєвим,
мигдальним, горіховим і навіть кокосовим. Можна знехтувати заморочками і
виготовити його самостійно. Набагато простіше купити молоко готовим веганському
маркеті. Для майонезу будь-який вид рослинного молока прийнятний настільки,
наскільки вам сподобався його смак.

молоко - півсклянки;

рослинне масло - півсклянки;

чайна ложка цукру - за бажанням;

сіль, перець, лимонний сік або столовий оцет.

Найзручніше готувати майонез занурювальним
блендером відразу в баночці, де він буде зберігатися. Коли кількість
невелику, самий відповідний обсяг баночки - 750 мл.
Влийте в банку молоко, додайте дві щіпки
солі і щіпку перцю. Помістіть наконечник блендера в молоко, вливайте по одній
їдальні ложці рослинне масло, перемішуючи за 15 секунд після кожної.
Відміряти 15 секунд просто - рахуйте до п'ятнадцяти.
Незабаром ви побачите, що майонез почав густіти.
Чим вища жирність молока, тим швидше майонез загусне і тим щільніше він буде.
В самому кінці збивання додайте по одній
ложці лимонного соку і оцту, перемішайте востаннє блендером і можна
використовувати соус для заправки салатів і для запікання.
У майонез на молоці не додають гірчицю - вона
не підходить за смаком.

Варіант другий: майонез з соєвого сиру тофу

200 г м'якого соєвого тофу;

чайна ложка цукру - за бажанням;

сіль;

перець;

1 ложка діжонської гірчиці;

столовий оцет - 1 або 2 ложки;

рослинне масло - 3-4 столові ложки.

Цей майонез можна приготувати і в настільному
блендері для коктейлів. Покладіть всі інгредієнти в чашу блендера, збийте до
однорідності в режимі пульс. Занадто густий майонез з тофу можна зробити
рідкіше збільшивши кількість олії і оцту.

Варіант третій: Пісний майонез без молока

400 мл води;

2 повні столові ложки борошна з гіркою;

олія оливкова - 50 мл;

цукор - 1 чайна ложка;

сіль - 1/2 чайної ложки;

гірчиця негостра - 1 чайна ложка;

usus або лимонний сік - 1 столова ложка.

Розмішайте повністю борошно у воді, поставте на
невеликий вогонь і, помішуючи, доведіть
до кипіння. Борошно завариться, маса загусне.
У склянці блендера змішайте масло, цукор,
сіль, гірчицю і оцет. По одній ложці додайте заварену борошно - збивайте за
15 секунд після кожного додавання. Коли вся маса досягне потрібної густоти,
кілька разів підніміть і опустіть працює блендер всередині майонезу і можна
припинити збивання, майонез готовий.
Як бачите, приготувати майонез для суворих вегетаріанців - без використання молока і яєць
досить просто, підходящі продукти знайдуться в будь-якій кухні. Пам'ятайте головне
майонезное правило - ніякого міксера! Тільки блендер з насадкою ніж. І все у
вас вийде.
Автор: lalehanum.