Як приготувати майонез без яєць? Три альтернативних рецепта
Немає «Олів'є» без майонезу. Немає майонезу без
яєчного жовтка. Або є? У насправді, а як же бути вегетаріанцеві? Або
постуючій. У нас на кухні ніхто не залишиться голодним. Саме час з'ясувати, як
приготувати майонез без яєць в домашніх умовах.

Варіант перший: майонез на рослинному
молоці


Рослинна молоко може бути соєвим,
мигдальним, горіховим і навіть кокосовим. Можна знехтувати заморочками і
виготовити його самостійно. Набагато простіше купити молоко готовим веганському
маркеті. Для майонезу будь-який вид рослинного молока прийнятний настільки,
наскільки вам сподобався його смак.
  • молоко - півсклянки;

  • рослинне масло - півсклянки;

  • чайна ложка цукру - за бажанням;

  • сіль, перець, лимонний сік або столовий оцет.

  • Найзручніше готувати майонез занурювальним
    блендером відразу в баночці, де він буде зберігатися. Коли кількість
    невелику, самий відповідний обсяг баночки - 750 мл.
    Влийте в банку молоко, додайте дві щіпки
    солі і щіпку перцю. Помістіть наконечник блендера в молоко, вливайте по одній
    їдальні ложці рослинне масло, перемішуючи за 15 секунд після кожної.
    Відміряти 15 секунд просто - рахуйте до п'ятнадцяти.
    Незабаром ви побачите, що майонез почав густіти.
    Чим вища жирність молока, тим швидше майонез загусне і тим щільніше він буде.
    В самому кінці збивання додайте по одній
    ложці лимонного соку і оцту, перемішайте востаннє блендером і можна
    використовувати соус для заправки салатів і для запікання.
    У майонез на молоці не додають гірчицю - вона
    не підходить за смаком.

    Варіант другий: майонез з соєвого сиру тофу


  • 200 г м'якого соєвого тофу;

  • чайна ложка цукру - за бажанням;

  • сіль;

  • перець;

  • 1 ложка діжонської гірчиці;

  • столовий оцет - 1 або 2 ложки;

  • рослинне масло - 3-4 столові ложки.

  • Цей майонез можна приготувати і в настільному
    блендері для коктейлів. Покладіть всі інгредієнти в чашу блендера, збийте до
    однорідності в режимі пульс. Занадто густий майонез з тофу можна зробити
    рідкіше збільшивши кількість олії і оцту.

    Варіант третій: Пісний майонез без молока


  • 400 мл води;

  • 2 повні столові ложки борошна з гіркою;

  • олія оливкова - 50 мл;

  • цукор - 1 чайна ложка;

  • сіль - 1/2 чайної ложки;

  • гірчиця негостра - 1 чайна ложка;

  • usus або лимонний сік - 1 столова ложка.

  • Розмішайте повністю борошно у воді, поставте на
    невеликий вогонь і, помішуючи, доведіть
    до кипіння. Борошно завариться, маса загусне.
    У склянці блендера змішайте масло, цукор,
    сіль, гірчицю і оцет. По одній ложці додайте заварену борошно - збивайте за
    15 секунд після кожного додавання. Коли вся маса досягне потрібної густоти,
    кілька разів підніміть і опустіть працює блендер всередині майонезу і можна
    припинити збивання, майонез готовий.
    Як бачите, приготувати майонез для суворих вегетаріанців - без використання молока і яєць
    досить просто, підходящі продукти знайдуться в будь-якій кухні. Пам'ятайте головне
    майонезное правило - ніякого міксера! Тільки блендер з насадкою ніж. І все у
    вас вийде.
    Автор: lalehanum.