Це блюдо прийшло до нас з Кавказу. Там курчати смажили на спеціальній сковороді з кришкою, яка називалася топака. Звідси і назва страви.

Але в російській мові назва сковороди переробили на більш звичне слово для нашого слуху, і вийшов курча табака.

Як приготувати курчати табака? Рецепт дуже простий

Для приготування вам знадобиться:
- 1 курча вагою до 1 кг
- 2 зубчики часнику
- рослинна олія
- сіль і перець

Курча добре промиваємо і розрізаємо вздовж грудки. Тушку необхідно распластать. Спеціальним кухонним молотком відбиваємо м'ясо, особливо в суглобах, щоб курча в кінцевому результаті став більш плоским. Після цього часник пропускаємо через чеснокодавку. Натираємо їм, а також сіллю і перцем куряче м'ясо. Нехай курча настоїться протягом години. По закінченні часу беремо глибоку сковороду, наливаємо олію.

Викладаємо курчати. Зверху необхідно поставити який-небудь вантаж, щоб м'ясо щільно прилягало до дна. Наприклад, можна поставити каструлю з водою. Смажимо 15-20 хвилин на помірному вогні одну сторону, потім перевертаємо і теж саме проробляємо з другою стороною. Смажимо до повної готовності.

Є ще один варіант точніше додаток - курча табака в духовці. Також розрізаємо тушку вздовж грудки, відбиваємо її і натираємо спеціями, даємо настоятися протягом години. На сковороді під вантажем обсмажуємо до появи золотистої скоринки. Після чого перекладаємо курчати в форму для запікання і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 30 хвилин. Приготування страви дуже просте. Подавати курчати табака слід з картоплею і не забути посипати зеленню. Приємного апетиту!