Традиційними стравами новорічного і різдвяного столу є: гусак (з різними начинками), фарширована індичка , буженина, салати олів'є і оселедець під шубою, ну і, звичайно ж, качка. Ми вам і пропонуємо приготувати це смачне блюдо, і порадувати своїх гостей і домашніх.

Качка, запечена з апельсинами

Для приготування качки необхідно:
? 1 качка
? сіль
? мелений чорний перець
? 4 апельсина
? 3 яблука
? по 1/4 чайн. ложки меленої кориці, бадьяна і імбиру
? 2 стіл, ложки соку лимона
? 2 стіл, ложки меду
? 50 г цукру
? 200 мл сухого білого вина
Приготування
1. Духовку нагріти до 190 °С. Качку вимити, обсушити паперовим рушником і натерти сіллю і перцем. Апельсини ретельно вимити, 2 плоду нарізати невеликими шматочками. Яблука вимити, вирізати серцевину з насінням. М'якоть нарізати часточками, посипати корицею і бадьяном, збризнути соком лимона. Змішати з шматочками апельсинів, 1 стіл, ложкою меду і начинити качку. Зашити птицю нитками, обмазати залишилися медом і запікати в духовці 2 ч. Качку можна час від часу поливати соком, що виділився.
2. Апельсин очистити від шкірки і розділити на часточки.
Залишився апельсин нарізати тонкими кружками. Цукор розчинити в 200 мл гарячої води, покласти часточки апельсина і варити 10 хв. Рідину процідити, додати імбир і вино. Уварювати соус на слабкому вогні 15 хв.
3. Качку вийняти з духовки, видалити з неї нитки. Начинку викласти на блюдо, зверху покласти птицю і полити її апельсиновим соусом. Прикрасити страву гуртками апельсина.
На гарнір можна подати запечену айву, яблука або асорті з овочів.
Рецепт на 6 порцій по 494 ккал
Час приготування качки 2 год 40 хв
Час термообробки 2 год
До речі, у Франції качку для свята готують з кларетом і фруктами.
Приємного вам апетиту!