Так, кращі природні умови для вирощування худоби в північній частині Італії дали поштовх розвитку виробництва м'яса, молока і молочних продуктів, тому багато секрети приготування сирних, молочних і м'ясних страв прийшли в світову кухню саме з північних регіонів. Родючі землі південної Італії дають багатий овочевий і фруктовий врожай, численні пряні трави, які італійські кухарі з задоволенням кладуть в популярні соуси.
Італійська кухня, звичайно ж, починається з пасти. Для приготування класичної пасти беруться макаронні вироби, які відрізняються не тільки формою, але і забарвленням. В деякі макаронні вироби додають шпинат, що надає зелений колір або морква, яка робить тісто для макаронів помаранчевим. Найбільші макаронні вироби - це каннеллоні, щось на зразок конвертиків-кульочки з тіста. Їх зазвичай фарширують м'ясний або овочевий начинкою.
Оригінальні відтінки смаку італійських страв надають різноманітні соуси, яких в цій країні винайдено безліч. Так, класичний томатний соус - сальса чудово поєднується з пастою або равіолі, підливи з додаванням червоного вина прийнято подавати до м'ясних делікатесів, а популярний у всьому світі соус песто хороший з лазаньєю.
Сири в кухні цієї країни займають особливе місце. Саме Італія подарувала світу Пармезан і Горгонцоллу,Моцарелу і Маскарпоне, а також унікальний сир Асьяго, який знаменитий тим, що в процесі дворічної витримки набуває кремовий колір і абсолютно неповторний аромат. Відомо близько чотирьохсот видів італійського сиру, і кожен рецепт передають з покоління в покоління сировари певного італійського регіону.
Звичаї кавування в Італії кшталт релігійного фанатизму. Тут неймовірно популярні кав'ярні, в яких власник (і він же зазвичай бариста) запропонує вам чашечку ароматного рістретто - неймовірно концентрованого і казково ароматного напою. Якщо ж ви любите напої м'якше - вам запропонують смачний капучино або латте. Варто звернути увагу, що до кавових сумішей тут ставлення особливе. Суміші, обжариваемые і купажируемые на півдні Італії, набагато жорсткіше північноіталійських. Цей факт відзначають не тільки фахівці (а в Італії кави та еспресо займаються кілька спеціально створених інститутів, щорічно збирають дегустаторів і купажеров з усього світу), але і прості туристи.
Італійське вино славиться ніжним ароматом і м'якістю. Виноградники є практично скрізь, і у кожного регіону свої виноробні традиції. В Італії обов'язково варто скуштувати граппу - міцний напій, приготований на основі виноградної шкірки, його також називають "виноградною горілкою". Зауважимо, що справжня граппа проводиться тільки в Італії.
До речі, італійська кухня у всьому своєму розмаїтті, неймовірно корисна і збалансована. Так що ласкаво просимо в Італію, і Buon appetito!
Автор: Юлія Орлова