Всупереч поширеній думці, «паста» з італійської - це не назва якогось конкретного блюда, а назва цілої категорії макаронних виробів, з яких у сонячній Італії здавна готується безліч різноманітних страв. Одне тільки кількість всіляких макаронних виробів в Італії налічує кілька десятків, а вже інгредієнти для італійської пасти - тобто страви з макаронів - можуть бути взагалі будь, лише б вони більш-менш поєднувалися один з одним.
І тим не менш, незважаючи на все розмаїття страв італійської кухні, існує декілька класичних рецептів італійської пасти, відступ від яких не рекомендують навіть самі ліберально налаштовані італійські кухарі. Один з таких класичних рецептів - це італійська паста карбонара, страва, яку сьогодні можна зустріти чи не в кожному другому ресторані або кафе в будь-якій країні світу. Пропонуємо вам ознайомитися з нашим простим покроковим рецептом.

Інгредієнти для приготування італійської пасти карбонара

Триста п'ятдесят грамів макаронних виробів будь-якого типу (підійдуть і звичайні спагетті, і пенне (звичайні макаронні «трубочки»), і «бантики»)
Вісім шматочків жирного бекону
Половинка цибулини середніх розмірів
Два зубчики часнику
Три яйця
Три чверті склянки тертого сиру пармезан
Три чверті склянки густої жирної сметани
Сіль і мелений чорний перець

Як приготувати італійську пасту карбонара?

На перший погляд приготувати класичну італійську пасту карбонара дуже і дуже просто - всього-то й потрібно, здавалося б, що слідувати інструкціям на упаковці, зварити макарони, а потім перемішати їх з іншими інгредієнтами. На ділі ж, одного разу зробивши цю помилку, повторюють її вже мало хто - справжній процес приготування італійської пасти разюче відрізняється від вищепереліченого набору дій (хоча, звичайно ж, макарони вам доведеться варити в будь-якому випадку).

Отже, на приготування «заправки» для майбутньої італійської пасти карбонара у вас залишається, фактично, не так багато часу - поки готуються макарони (а ось їх якраз-таки необхідно готувати в точній відповідності з інструкціями, залишеними виробником на упаковці макаронних виробів).
Для початку підсмажте на добре нагрітій сковороді нарізаний товстими скибочками бекон, так, щоб скоринка трохи підрум'янилася. Потім викладіть підсмажений бекон на тарілку, накриту паперовим рушником, щоб видалити надлишки жиру, «підсушити» бекон.
На сковороді з залишками жиру від бекону підсмажте дрібно нарізану цибулю і часник. Підсмажуйте цибулю і часник до тих пір, поки вони не придбають золотисто-коричневий колір. Вимкніть плиту і залиште цибулю остигати прямо в сковороді.

У глибокій ємності змішайте яйця, тертий пармезан, сметану, сіль і перець. Ретельно перемішуйте суміш до тих пір, поки вона не стане повністю однорідною.
Коли макарони зваряться, відцідіть 1-2 склянки рідини, а решту воду злийте. Викладіть макарони в глибоку чисту ємність і, поки вони гарячі, потроху влийте яєчну суміш, постійно перемішуючи макарони. Під впливом високої температури яєчна суміш загусне і повністю покриє макарони. Якщо паста виходить дуже густий, можна додати трохи гарячої води з-під макаронів.
Разом з залишками яєчної суміші додайте макарони підсмажений подрібнений бекон, цибулю і часник, не забуваючи постійно помішувати пасту.

Готову італійську пасту карбонара краще всього подавати до столу гарячою, відразу ж після приготування, посипавши зверху залишками тертого пармезану.
Ми щиро сподіваємося, що наш покроковий рецепт з фото допоміг вам відповісти на питання, як приготувати справжню італійську пасту в домашніх умовах.
Автор: Лілія Романова