Як смачно посмажити рибу на сковороді знає кожна господиня. Труднощів ніяких. Тільки рибу обробляти любить не кожен. Хто не любить - продається філе. Але все-таки смачніше вона виходить, коли риба разделана самостійно.
Смажити потрібно обов'язково в паніровці. Тут вже на любителя - борошно, панірувальні сухарі або кляр з яйця. Як же все-таки правильно вибрати - це вже справа смаку. Класичним способом вважається смаження риби в борошні.
Для приготування нам знадобитися:
- 1 невелика червона риба (на ваш смак)
- борошно
- сіль і перець
- рослинна олія
Рибу добре миємо, чистимо то луски і розбираємо. Відрізаємо голову, хвіст і плавники. Не викидаємо їх - знадобляться для юшки. Акуратно позбавляємося від нутрощів. Рибу розрізаємо вздовж хребта - отримуємо дві половинки. Тепер кожну половину нарізаємо невеликими шматочками 3-4 див. Нарізані шматки натираємо сіллю і чорним перцем і залишаємо хвилин на 10. Це необхідно для того, щоб в процесі смаження і перевертання риба не поламалася - сіль цьому перешкоджає, а перець потрібен просто для додання аромату. Наливаємо рослинне масло на сковороду і приступаємо до найголовнішого.
Тим часом риба вже просочилася. Обтираем серветкою кожен шматок, щоб позбутися від надлишків солі і прибрати зайву вологу. У тарілку насипаємо невелику кількість борошна. Кожен шматок добре обваляти, щоб він не пригорав.
Викладаємо на сковороду і обсмажуємо до апетитної скоринки з одного боку, після чого - з іншого. Ось і все - риба готова. Спосіб дуже простий, але смачний. Приємного апетиту.