Качка, запечена в духовці - це страва, якою можна як порадувати свою сім'ю, так і подати на святковий стіл. Існує безліч різних рецептів приготування цього смачного страви. Наприклад, запікають качку в духовці з рисом, яблуками, картоплею, гречкою, капустою, в рукаві, з апельсином, чорносливом. Сьогодні ми розкриємо секрети класичного рецепту качка, запечена в духовці з яблуками в рукаві.

Як запекти качку в духовці з яблуками в рукаві?

М'ясо качки відрізняється від м'яса будь-якої іншої птиці. Хоча його готують господині не так часто, але воно запам'ятається особливим смаком. Зазвичай птицю тушкують або запікають. Цілком запечена качка дуже соковита і приваблива. Як вже згадувалося вище, черево птиці фарширують різними продуктами. Качечка із золотистою скоринкою, викладена на блюдо і подана з гарніром, виглядає дуже апетитно.
Наш рецепт відрізняється тим, що м'ясо буде запікатися в рукаві. І тому воно буде дуже соковите. Ну і духовка господині залишиться чистою, адже жир не буде розбризкуватися в різні сторони.

Необхідні інгредієнти:

тушка вагою близько 2 кг

3 або 5 зелених яблук

сіль

чорний перець

базилік

коріандр.

Роблячи маринад, видавіть сік одного лимона, додайте:

1 ст. ложку олії (краще оливкової)

1 ст. ложку меду

1 ч. ложку бальзамічного або соєвого соусу

3 зубки часнику.

Ще для маринаду можна використовувати корицю і гірчицю.

Процес приготування запеченої качки

Замаринуйте м'ясо на 24 години в приготованому розчині. Перед цим його обсушіть і добре посоліть зовні і всередині. Краще маринувати в прохолодному місці і періодично перевертати, щоб м'ясо просочилася маринадом з усіх боків.
Очищені яблука порізати на чотири частини. За бажанням ви можете шкірку зрізати або залишити, але насіння треба обов'язково видалити. Щоб яблука не потемніли, збризніть соком лимона і посипте коріандром. Ця спеція додасть особливий аромат. Краще всього для запікання підходять фрукти кислих і кисло-солодких сортів. Якщо крім солодких яблук інших у вас немає, то додайте до них один апельсин. Помістіть їх в черево качки. Не кладіть занадто багато фруктів. Під час запікання шкіра качки буде натягатися і може тріснути. Кількість яблук розраховуйте, виходячи з розмірів самої птиці.
Зашийте птицю ниткою або скріпіть зубочистками. З боків можна зробити надрізи і сховати туди кінчики крил. Так вони будуть триматися і збережуть форму. Упакуйте качечку в рукав і запікайте 1 годину 30 хвилин.
Перед цим розігрійте духовку до 200 градусів. За 15 хвилин до приготування розкрийте пакет і дайте м'ясу підрум'янитися.

Як смачно приготувати качку в духовці?

Перед запіканням птицю необхідно підготувати. Її старанно вимийте і обсушіть. Простежте, щоб не залишилося жодної пір'їнки. Зріжте жир і шкірку біля шиї, а також крайні суглоби крил. Обов'язково видаліть хвостик. Під час запікання він починає видавати неприємний запах з містяться в ньому залоз.

Досвідчені кулінари рекомендують перед запіканням тушку замаринувати. Так м'ясо стане ніжнішим і просочиться ароматними приправками. Для маринаду використовуйте лимонний сік, вино біле, оцет і прянощі.
Щоб птиця добре підрум'янилася, натріть її медом.
Час запікання залежить від ваги птиці. Чим вона більше, тим довше необхідно її запікати. Щоб перевірити, наскільки добре м'ясо пропеклося, необхідно проткнути його ножем у товстому місці тушки. Якщо воно досить приготувалася, то сік буде без крові.
Подавайте запечену качку з гарніром з картоплі і соліннями. Разом з гарніром викладіть запечені в качці яблука.
Не забудьте видалити нитки і зубочистки. Можна приготувати соус і використовувати для цього сік, який утворився під час запікання. Приємного апетиту!