Що ж такого смачненького приготувати з кальмарів? Закуску - без проблем, салат - запросто, основне блюдо - в цю хвилину. Але як правильно варити кальмари, щоб не перетворити цей делікатесний продукт в зморщений шматок гуми?
Перше, що повинна зробити кожна поважаюча себе господиня - це викинути кулінарні брошури, в яких «гуру кулінарії» радять варити кальмари 5 хвилин.
Всі, хто з різних причин недолюблює цього морського гада, вперше спробували його, приготованого ось таким варварським способом.
Як правильно чистити кальмари
Якщо вам по чистій випадковості дістався чищений, та на додачу незамороженный кальмар - хапайте його, не роздумуючи. Але найчастіше кальмари продають неочищеними і замороженими. Ось таку тушку треба спочатку розморозити (тільки не в теплій воді!) і очистити від плівки. Приступаємо.
Варимо дари моря
Правильно варити кальмари - це ціле мистецтво. Ніжний смак морського делікатесу так легко зіпсувати. Але, знаючи маленькі секрети, ми приготуємо м'ясо кальмара так, що навіть кухар, що працює в мішленівскому ресторані, викине свій давній рецепт на смітник.
Скільки часу варити кальмари?
Готовність кальмара можна визначити на око: тушка посвітлішала - виймаємо. Мало кому відомо, що у м'яса кальмара є особливість: якщо його варити довше хвилини, то воно стає гумовим, а от якщо проварити більш півгодини - знову стане ніжним і соковитим, але катастрофічно зменшиться в розмірах.
Автор: Stasya44