Не всім знайомий цей дивовижний овоч, корисні властивості якого давно оцінені в Японії та Китаї. Але ті, хто вже встиг спробувати його на смак, цікаві не тільки рецепти з дайконом, але і те, як зберігати дайкон.
Овоч з м'яким смаком цінується не лише за велику кількість вітамінів і мінеральних речовин, але і за те, що якщо знати, як зберігати дайкон правильно, то всі його властивості залишаться повноцінними аж до початку весни.

Як зберігати дайкон у погребі

Як і будь-які інші овочі, орієнтовані на тривале зберігання, дайкон не любить світла прямих сонячних променів, тому місце повинно бути затемненим, не надмірно вологим, бо при підвищеній вологості коренеплоди можуть згнити.
У частині температурного режиму оптимальний той, що не перевищує 5-7 градусів тепла. Якщо вона буде вище, то дайкон стане млявим, в той же час, якщо температура опуститься ближче до 0 або піде в мінус, то смак його буде безповоротно зіпсований. Тому оптимальний температурний режим - від +1 до 5 градусів тепла.

Зберігання в погребі і при його відсутності

Льох - саме відповідне місце для зберігання овочів на зиму. І в цьому випадку нічого складного в тому, як зберігати дайкон, немає, так як його можна скласти в ящики, стежачи за тим, щоб коренеплоди не лежали впритул і мали можливість обдуватися потоками кисню, або занурити в пісок. І в цьому плані зберігання дайкона схоже з тим, як зберігають у зиму моркву. Але при цьому слід не забувати, що для тривалого зберігання придатні тільки не пошкоджені екземпляри.
Але, на жаль, погріб є не у всіх і тоді доведеться створювати умови для японської редьки там, де їх немає. Підійде для цього лоджія або засклений балкон, правда, лише в тих випадках, коли у зимовий період температура там не переходить в мінусову. Для овочів можна зробити ящик, оббитий утеплювачем, в якості якого підійдуть пінопласт, повсть, спеціальні утеплювачі, використовувані в будівництві. При такому раціональному підході не буде труднощів з зберіганням дайкона та інших овочів.

Дайкон в холодильнику

При бажанні можна розібратися і з тим, як зберігати дайкон в холодильнику, але тут розраховувати на те, що він пролежить там до березня, не доводиться. Навіть якщо вибрати для цього тканинний дихаючий пакет, що виключає можливість утворення конденсату і гнилі, дайкону довше, ніж на кілька тижнів не вистачить. Тому все-таки варіант з погребом або хоча б утепленим балконом більш кращий.