Из уважения к увлечениям наших благоверных мужей-добытчиков женщинам порой приходится чувствовать себя работницей разделочного цеха рыбокомбината. И вид бьющегося в конвульсиях окуня заставляет впасть в ступор. Что же делать с этим скользким существом: оставить мучиться в раковине или облегчить его страдания? А может сходить на рынок и обменять на уже разделанного окуня? Или самой справиться с этим нелегким заданием и заслужить похвалу от мужа? В любом случае первый опыт по разделке рыбы запомниться надолго. А если хочется, чтобы все прошло гладко и без происшествий, то нужно почистить речного окуня правильно. Как правильно почистить речного окуня?
Чистить окуня будет легче, если он был пойман или куплен совсем недавно. Чистка рыбы — дело не совсем приятное, требующее определенных временных и психологических затрат:

1. Подготовка. Перед тем, как почистить речного окуня, необходимо надеть толстые резиновые перчатки. Это нужно для безопасности, так как плавники окуня очень острые и ядовиты. Если пораниться плавником, то рана будет очень долго болеть и заживать. Перчатки нужны еще и для того, чтоб избавить руки от преследующего запаха рыбы.
   
2. Рыбу нужно умертвить. Самый тяжелый из всех этапов. А рыба как назло чувствует ваше приближение и в самый ответственный момент, когда рука заносит острый нож, начинает дергаться изо всех сил. Крики ужаса в этот момент нужно сменить на хладнокровие и воткнуть нож окуню в холку, перерезав его позвонок. Есть еще способ умертвить рыбу, который сбережет ваши нервы, но заставит помучиться окуня: его просто нужно положить в морозилку и подождать часик. После чего можно начинать сдирать с него чешую.
   
3. Удаляем плавники. Отрезать плавники нужно очень осторожно. Спинной плавник легко удалить с помощью плоскогубцев. Для этого нужно зажать ими плавник и выдернуть его в сторону головы.
   
4. Отрезаем голову. Этот пункт можно пропустить, если рыба будет зажарена или запечена целиком.
   
5. Счищаем чешую. Чтобы быстро почистить речного окуня, можно на некоторое время положить его в морозилку. Чешуя подмерзнет и легко счистится с помощью ножа или вилки. Можно также обмазать окуня уксусной кислотой и оставить на 15 минут, после чего чешуя легко снимется. Если же чешую нужно снять вместе с кожей, то сделайте надрез вокруг головы и стяните кожу «чулком» к хвосту.
   
6. Удаляем внутренности. Для этого нужно вспороть брюхо бедной рыбы от анального отверстия в сторону головы. После этого вынимаем все внутренности и обязательно очищаем рыбу от черной пленки.
   
7. Промываем готовую тушку. После окончания разделывания рыбы ее нужно хорошенько промыть холодной проточной водой.
   

Теперь можно приступить к более приятному занятию — приготовлению вкусных блюд из окуня. А почистить речного окуня можно попросить и мужа.
Что можно приготовить из речного окуня?
Блюд, которые можно приготовить из этой речной рыбы множество:

• обжарить кусочками;
  
• запечь целиком;
  
• зажарить целую тушку;
  
• сделать фаршированного окуня;
  
• приготовить заливное;
  
• сварить уху;
  
• приготовить рыбный пирог;
  
• сделать окуня бод белым вином;
  
• смастерить рыбные котлетки.
  

Для запекания и обжаривания целой тушки кожу снимать не надо. Из нее получается аппетитная золотистая корочка. Голову в этом случае отрезать тоже не нужно. А вот для приготовления рыбы под соусом или фарша, кожу следует снять.
Интересные приспособления для чистки рыбы
Специальные приспособления для чистки рыбы можно приобрести в магазине или сделать самим:

1. Возьмите палку шириной 3-4 см и длиной 20-30 см и терку, которую не жалко для этого использовать. Вырежьте ее сторону с мелкими и колючими отверстиями и обмотайте вокруг палки, оставляя место для рукоятки. Закрепите терку мелкими гвоздями. С помощью такого приспособления почистить речного окуня окажется проще простого.
   
2. Вместо терки на палку можно прибить несколько пивных крышек вверх дном. Острые края крышек легко удалят чешую с поверхности рыбы.
   

Если во время чистки окунь будет выскальзывать, то возьмите его за хвост плоскогубцами. Это поможет удержать скользкую рыбу при разделывании.