смаком. Страви з водоростей в наших широтах швидше дивина, ніж буденність,
а ось жителі островів у Білому і Японському морі їдять їх щодня. Гурмани цінують
пікантність морської капусти: в салатах
вона добре поєднується з маринованими грибами, ніжним м'ясом птиці,
морепродуктами. До речі, салат з морської капусти, користь і шкоду якого несумірні, можна включити в дієтичне меню: він
низькокалорійний і ситний.
Чим корисна морська капуста
В їжу частіше всього використовують листя (правильно
називати їх - слані) і цукристої японської ламінарії. Тільки уявіть,
що довжина кожного такого «листочка» може досягати 20 метрів! Після шторму
рибалки вирушають на промисел у пошуках піднялися з дна водоростей і
намотують їх на спеціальні держаки - канзы, як гігантські спагетті.
Морська капуста - дивовижний продукт. У ній міститься
велику кількість білка (до 10 %), вуглеводи (близько 20%) і навіть жири (1-3 %). А
ще унікальний набір мікроелементів і вітамінів, в якому окреме місце
займає йод. Саме завдяки високому вмісту йоду морська капуста стала
найкращим натуральним препаратом для лікування захворювань крові, гормональних
патологій і порушень обміну речовин. Вегетаріанці і сироїди використовують порошок
сушеної ламінарії як спеції і сіль одночасно. Більше того, лікарі-дієтологи
наполягають, щоб прихильники рослинних дієт не рідше двох разів на тиждень
включали в своє меню страви з морської капусти . Чим корисна для вегетаріанців ламінарія? По-перше, вона
покращує засвоєння білка, по-друге, активує ряд ферментів, необхідних для
здорового травлення. Полівітамінний склад капусти попереджає розвиток
гіповітамінозу, а амінокислоти перетворюються у будівельний матеріал для нових
клітин.
склад:
Мінеральний
склад:
Крім того, слань ламінарії містить
полісахариди, альгінати і стерини, яких потребують люди, які страждають від
атеросклерозу і високого тиску. Не
випадково японці, серед яких чимало довгожителів, рослину називають «морським
женьшенем».
Кому корисна морська капуста
При плануванні вагітності медики рекомендують
ввести в раціон морську капусту: вона добре очищає організм від усякої
хімічної «бруду», шлаків і солей важких металів. Особливо актуально це для
жителів мегаполісів та великих індустріальних центрів.
Для схуднення достатньо щодня з'їдати близько 50
грам ламінарії. Вона володіє потрійним ефектом: стимулює обмін речовин,
виводить надлишки води, і, завдяки слабкому подразнюючій дії на стінки
кишечника, допомагає швидше позбутися від «відходів» травлення.
При запорах і слабкою моториці травних шляхів
її рекомендують як проносне;
При дефіциті йоду, захворюваннях щитовидної залози цей
продукт призначають поряд з медикаментозним лікуванням в терапевтичних дозах,
рівних приблизно 200 мкг/добу.
Людям, страждаючим захворюваннями серцево-судинної
системи, підвищеним АТ, пацієнтам з діагнозом «атеросклероз» радять перейти
на щадну дієту, в складі якої будуть супи і салати з ламінарії.
На перший погляд, від непоказною бурої водорості
людям тільки користь. І шкода морської капусти -
явище хоч і рідке, але цілком реальне.
Обережно,
морська капуста!
Морська капуста протипоказана людям з
гіперфункцією щитовидної залози і високою чутливістю до йодидам.
Вагітним і годуючим жінкам вживати ламінарію
потрібно досить обережно, щоб не спровокувати патології у дитини.
Обачність потрібно проявити і при схильності до
харчових алергій. Дієтологи наполягають на благоразумном підході: від малих
порцій - до великих.
Існує ще один важливий момент, про який варто
сказати окремо. В силу причин морська капуста потрапляє до нас або
замороженою, або у вигляді заготовок: маринованої або солоною. На жаль,
далеко не завжди є можливість дізнатися, як і в яких умовах зберігався
продукт, дотримувалися правила торговельного сусідства, і скільки разів капуста
піддавалася заморожуванню. Так само не можна перевірити, з якої сировини робилися
салати і маринади, відповідає дійсна дата виготовлення тієї, що
вказана на етикетці. Тому, якщо користь
і шкода продукту вас дійсно цікавлять, при купівлі цілком доречно
проявити здорове цікавість і певну дійшлість. Особливо, якщо капусту
передбачається використовувати в лікувальних цілях.
Про те, як вибрати морську капусту, в цьому відеоролику.
Морська
капуста для здоров'я та краси
Виявляється, японці не тільки їли ламінарію, але і брали з нею
ванни. Знаючи про чудодійну
силі капусти, красуні-гейші занурювалися в підігріті водорості і
натирали шкіру слизькій масою. Після цього
вона ставала підтягнутою і пружною, а всі прищики зникали. До речі,
обгортання з водоростей і зараз популярні у багатьох СПА-салонах (не
тільки японських).
Морська капуста
- цінний продукт для жіночого здоров'я: за статистикою ВООЗ, японські жінки практично не знайомі
з діагнозом рак молочної залози.
Склад морської капусти ще багатшими, ніж у лікувальних
грязей і теж володіє бактерицидним ефектом. Кашку з ламінарії використовують як
маски для обличчя та волосся, компресів при хронічних захворюваннях шкіри, артриті,
ревматизмі. Гайморит і бронхіт пройдуть швидше, якщо робити інгаляції з морської
капустою. А порошок сушеної ламінарії, залитий окропом і витриманий на
паровій бані протягом 20 хв., перетвориться в настій для полоскання при
ангіні, стоматиті, гінгівіті.
Підліткам,
страждають від вугрів, морська капуста замінить мило. Досить двічі в день
вмиватися з водоростями, щоб через два тижні обличчя стало чистим.
Звичайно, непросто
змінити свої смакові звички і мучити себе (і своїх домочадців) неймовірно
корисною, але нелюбимої їжею. Та й не потрібно. Почніть з малого: додавайте
порошок ламінарії в супи і салати, знайдіть оригінальний рецепт салату з
водоростей і приготуйте трохи на пробу. Перед миттям голови зробіть масаж
коріння волосся з морською капустою або
використовуйте її в складі домашньої маски для обличчя та шиї - ефект вам сподобається.