Однак, швидше за все, мало хто знає, чому ж так корисна риба, в якій кількості її необхідно вживати для того, щоб всі корисності взялися за свою справу і збагатили наш організм.
В першу чергу наведемо чимало корисний факт: риба - легко засвоюваний продукт, який не залишає тяжкості в шлунку, а також сприяє гарному і легкому самопочуттю. Звичайно, людям з абсолютно здоровим кишечником і шлунком можна здивуватися, мовляв, яка різниця, скільки там і що буде засвоюватися.
А ось літнім людям, а також дітям, людям з проблемами шлунку риба може стати незамінним продуктом харчування, адже вона засвоюється всього за 2-3 години. Якщо взяти приклад м'ясо, то процес його засвоєння може досягати 6 годин!
Адже риба, жодним чином, не гірше м'яса, навпаки, її енергетична цінність навіть вище. Деякі рибні представники можуть на 20% складатися з протеїну, дуже цінного білка, який містить усі необхідні для людського організму 17 амінокислот, причому в ідеальних пропорціях. І це далеко не все, чим корисна риба.
До складу рибних жирів наприклад, входить відома багатьом жирна кислота класу омега-3 яка володіє нескінченним списком достоїнств: вона сприятливо впливає на здоров'я артерій, а також запобігає утворенню згустків крові, які можуть закупорити артерії і призвести до інфаркту або інсульту.
До того ж вона необхідна людям, які страждають підвищеним артеріальним тиском . До всього іншого омега-3 сприяє нормальному функціонуванню мозку і очей, зменшує запальні процеси в організмі, а також допомагає долати, сприяє зменшенню рівня холестерину в крові.
Які вітаміни містяться в рибі?
В цьому питанні риба не поступається багатьом відомим людині продуктів харчування, вона багата вітамінами A, D, G, вітамінами групи B, вони повинні надходити в організм разом з жирами, деякі без них не засвоюються.
Вся рибка ділиться на 3 групи: маложирная, середньої жирності і жирна. Наприклад, карась і бичок - це риба маложирная, а от лосось і сайра - це жирні сорти риби. Чим більше в рибі міститься жиру, тим більше вітамін зможе отримати ваш організм від її вживання.
Крім вітамінного змісту, вона багата і цінними мінеральними речовинами: кальцієм і магнієм, які впливають на здоровий зовнішній вигляд волосся і нігтів, фосфором, який активно бере участь в енергетичному обміні, а також фтором, міддю, цинком і калієм.
Безперечною користю морської риби, звичайно, є великий вміст йоду, який так необхідний для нормального функціонування щитовидної залози. Також в ікрі морської риби міститься велика кількість заліза, вона часто рекомендується в дієтичному харчуванні, а також при залізодефіцитній анемії.
Що стосується користі річкової риби, то вона дещо нижча, так як морська риба жирніше річковий, тому зміст таких корисних жирних кислот омега-3 нижче. Але в теж час, саме річкова риба є основним постачальником легко засвоюваного білка в організм людини. Саме тому річкова риба може стати відмінним дієтичним продуктом, яким без особливої побоювання можна вживати людям, які борються із зайвою вагою, а також мають захворювання з даної області.
Як вибирати і готувати корисну рибу?
Смак і корисність риби залежить не тільки від її сорту, а, значною мірою, від умов її існування, корму, періоду нересту і, звичайно, умов її зберігання. Краще всього купувати рибу в спеціалізованих рибних магазинах, де кваліфікований фахівець зможе проконсультувати вас щодо конкретного виду риба.
Купувати рибу на ринках може бути небезпечним, як правило, контроль за якістю продукту там нижче, так і рівень порядності продавців також буває дуже різний. Основна причина псування рибних продуктів і втрати їх початкового якості є багаторазова заморожування продукту. Краще всього купувати живу або охолоджену рибу, у крайньому випадку - морожену «в глазурі», що означає наявність легкої скоринки льоду, яка наноситься спеціальним чином на рибу.
Основні критерії якісної та свіжої риби:
Присутня думка, що найкорисніша риба - це дорога риба, але це зовсім не так. Риби, які знаходяться внизу харчового ланцюга, тобто живляться зоопланктоном, будуть засвоюватися організмом набагато простіше, ніж рідкісні та цінні екземпляри хижих риб. Хоча і серед любителів рибних зоопланктону є дорогі і рідкісні види.
Яка риба найкорисніша?
Відразу напрошується питання, а яка, з популярних і спожитих риб, є найбільш корисною? Питання складне, але ми спробуємо навести кілька прикладів. Серед лососевих видів вважається, що форель і сьомга - самі корисні, вони здатні уповільнювати процеси старіння людського організму, а також здійснюють профілактику серцево-судинних захворювань.
Якщо звернутися до тресковым, то корисними є тріска, минтай, хек і пікша, вони вважаються найбільш дієтичними видами риб, а також дуже корисні вагітним жінкам і майбутнім мамам.
Також корисні оселедці та сардина, які вважаються одними з найбільш поживних риб (33% жиру), що сприяє вмісту великої кількості вітамінів. А ось, наприклад, щука - дуже дієтичний продукт, в ній міститься всього 3% жиру. Серед коропових дуже корисні короп і карась, вони сприяють зміцненню опорно-рухового апарату, а також сприятливо впливають на здоров'я шкіри і слизової оболонки.
Як бачите, кожна риба корисна і унікальна по-своєму, тому вибирати, яку краще вживати саме у вашому випадку, необхідно в залежності від особистих потреб. А ось, що стосується способу приготування, то найкорисніший і безпечний спосіб для здоров'я - це приготування на грилі, а також варіанти страв, де риба запікається і гаситься.
Для того щоб риба змогла збагатити людський організм своїми корисними речовинами і вітамінами, а також підтримувати цей процес на належному рівні, необхідно вживати її 2-3 рази на тиждень, чергуючи річкову і морську рибу.