поширення з двох причин: це смачно і це не складно. Ми будемо
вчитися робити вареники з картоплею. Освоївши принцип їх виготовлення,
нескладно буде розібратися, як приготувати вареники з картоплею.
Начинка
Картопляна начинка для вареників може бути двох видів: сира і вже готова. Для сирої начинки знадобиться:
Сирий
картопля дрібно рубають (перекручують на м'ясорубці) з салом і цибулею.
Солять, перчать, зливають зайвий сік і приступають до ліплення вареників. Однак
така начинка надає вареників специфічний смак, кому то він не дуже
подобається.
Більш традиційний спосіб приготування картопляної
начинки для вареників - відварити картопляне пюре. Коли будете зливати
картоплю, залиште достатньо підсоленої води, в якій вона варилася,
замість молока. Вершкове масло в пюре теж додавати не треба, замість
нього кладуть пересмажену на соняшниковій олії подрібнену цибулю.
Т місце
Для
вареників роблять пельменний тісто. Кожна господиня по-своєму відповість на
питання, як приготувати вареники з картоплею і яке тісто для цього
підійде. Хто-то робить його на молоці, хто ллє воду, хтось
додає масло. Для нашого тесту буде потрібно:
Кількість
муки може дещо відрізнятися від вказаного в рецептурі, це залежить від
її якості і помелу. Якщо тісто вийде дуже м'яким, борошна можна
завжди підсипати. А ось якщо борошна більше, ніж потрібно, положення доведеться
виправляти доливанням в тісто води, а це куди більш проблематично.
Тому керуйтеся хорошим кухонним девізом: «краще частіше, так
потрошку.»
Виливаємо в глибоку чашку воду і молоко, вбиваємо туди
2 яйця, додаємо рослинне масло і сіль і все ретельно збиваємо.
Далі додаємо в миску борошно і починаємо місити тісто.
Якщо тісто
замішувати прямо в чашці, а не на столі, перевитрата борошна нульовий,
головне, щоб посуд була досить широкою і глибокою.
Тісто
потрібно добре вимісити, щоб у ньому не було залишків сухої борошна.
Перевірити це можна за допомогою ножа - на розрізі однорідність тесту дуже
добре видно.
Добре вимішане тісто потрібно загорнути в
поліетиленовий мішечок і на півгодини - в холодне місце. Безпосередньо
перед роботою його потрібно буде пом'яти ще протягом двох хвилин.
Ліпимо вареники
Для
вареників потрібні кружечки з тіста існує два способи їх зробити. У
першому випадку частина тесту розкочується качалкою в тонкий пласт, гуртки
вирізаються перевернутим склянкою.
У другому випадку тісто
розкочується невеликий ковбаскою і ріжеться на шматочки в півтора
сантиметри завширшки. Кожен такий шматочок розкочується качалкою окремо.
Визначившись
з кружечками, починаємо, нарешті, ліпити вареники. В середину гуртка
покласти начинку, зручно використовувати для цього чайну ложку, а
потім з'єднують краї кружечка і міцно стискати його пальцями. Якщо
працюєте з борошном, намагайтеся, щоб при скріпленні країв на тесті її не
було. Слідкуйте, щоб на краю не потрапляла начинка. Такі вареники
розійдуться при варінні.
Тепер залишилося відварити вареники у солоній
воді та подати їх на стіл, навколо якого вже пританцьовують від нетерпіння
дегустатори. Обов'язково у гарячому вигляді, можна зі сметаною, зеленню, з
маслом. Ви приємно здивуєтеся тому, наскільки це смачно, і тому, як приготувати вареники з картоплею в домашніх умовах просто і легко.
Картопля і гриби
Якщо хочете спробувати вареники з картоплею і грибами, для начинки вам знадобиться:
Гриби
потрібно буде почистити, дрібно нарізати і обсмажити з цибулею на
рослинному маслі. Якщо це печериці, 20 хвилин для їх обсмажування
вистачить. Цибуля на сковорідку в цьому випадку кладеться через 10 хвилин після
грибів.
Якщо це лісові гриби, які вимагають більш тривалої
готування, можна попередньо відварити їх у воді до напівготовності.
Після відкиньте їх через друшляк, щоб стекла зайва рідина, і обсмажте
на сковороді одночасно з цибулею. Гриби, обсмажені з цибулею, з'єднуємо
з готовим картопляним пюре і ліпимо вареники.
Якщо у вас все вийшло, запросіть гостей. Вони обов'язково оцінять ваші чудові кулінарні здібності і запитають, як приготувати вареники з картоплею? Рецепт можете з самим загадковим виглядом не розкривати, у кожної жінки можуть бути свої маленькі таємниці й хитрості. Приємного апетиту!