Рататуй - цим забавним словом називається дивно смачне і корисне блюдо, яке в сезон овочів виявляється до того ж і дуже дешевим. Інгредієнтів чимало, проте кожен з них в цьому блюді відіграє власну важливу роль.

Фото Поліни Лазаревої
Ось що знадобиться:

болгарський перець (350 грамів);

помідори (850 грамів, з них півкілограма піде в страву, а решта - на соус);

баклажани і кабачки /цукіні (по 500 грамів);

цибуля (200 грамів);

часник (2-3 зубчики);

чебрець, базилік, сіль, перець чорний мелений (за смаком);

рослинна олія;

бальзамічний оцет (опціонально).

Всі продукти в наявності? Починаємо чаклувати над приготуванням!

Болгарський перець потрібно відправити в розігріту духовку (шкірочку не знімати) для запікання. Коли злегка почорніє, можна витягати. Всього процес займає близько півгодини. Потім слід дати перцю охолонути, зняти з нього шкірку і нарізати м'якоть невеликими кубиками, попередньо видаливши насіння.

Цибулю і часник слід дрібно покришити і відправити смажитися в добре розігрітій олії, помідори порізати кубиками і додати до цибулі. Потім туди ж кинути м'якоть перцю, все посолити і поперчити.

Дати отриманої суміші трохи охолонути, перекласти її в блендер і перетворити в соус з його допомогою. Додати туди порізаний чебрець і базилік, добре перемішати.

Соус викласти у вогнетривку форму і розрівняти лопаткою.

Нарізати тонкими кружечками цукіні, помідори, що залишилися, (500 грамів), баклажани. Виставити їх у форму «на ребро» по черзі по скибочці кожного овочу. Посипати рубаною зеленню (гарні тут традиційні кріп і петрушка, але дуже смачно виходить, якщо додати базиліка).

Зробити заправку з рослинної олії, дрібно посіченою зелені, пропущеного через прес часнику, крапельки бальзамічного оцту, солі і перцю. Вилити суміш на овочі і накрити форму фольгою.

Тепер залишилося відправити рататуй в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на годину. Овочі м'які, а по всій квартирі розноситься п'янкий аромат? Значить, готово! Приємного апетиту.