У кожної господині своя думка щодо того, як приготувати млинці, які інгредієнти додати, щоб здивувати і порадувати гостей і домашніх. Як правило, млинці їдять у великих кількостях, адже просто неможливо відмовитися від пишної, рум'яної, ароматною домашньої випічки!
Для того щоб не шкодувати про наслідки рясної трапези у вигляді зайвих кілограмів або загострення захворювань травної системи, візьміть на озброєння рецепт низькокалорійних млинців, приготованих на воді. Такі млинці нітрохи не поступаються виробам, виготовленим на молоці або кефірі, ні за зовнішнім виглядом, ні за смаком. Багато справжні цінителі млинців вважають, що тонкі млинці на воді набагато смачніше будь-яких інших.
Вибір сковороди
Щоб ваші млинці на воді вийшли гарними, рум'яними, а головне, смачними, слід правильно підібрати сковороду. Найкращий варіант - це стара «бабусина» чавунна сковорода, на ній млинці виходять просто ідеальними. Якщо не вдалося обзавестися такою посудом, вибирайте будь-яку зручну сковорідку з довгою ручкою і стінками середньої товщини (бажано надалі використовувати її тільки для випічки млинців). Після кожного приготування посуд необхідно добре вимити і просушити.
Порядок приготування класичних млинців на воді
1. Налийте в глибоку миску з широкими краями 05 літра води. Вода повинна бути чиста, краще відфільтрована, можна також готувати тісто на мінеральній воді без газу.
2. Додайте трохи солі (приблизно чайну ложечку без верху), цукрового піску (зазвичай достатньо двох столових ложок, але можна поставити й більше, якщо ви шанувальник солодкого і не тривожитеся за свою фігуру), погашену оцтом соду (на кінчику чайної ложечки), все перемішайте, поки компоненти не розчиняться.
3. В іншому посуді розбийте два курячих яйця, розділяючи білки і жовтки. Щоб тісто для млинців на воді вийшло еластичним і ніжним, необхідно жовтки і білки збити окремо один від одного.
4. З'єднайте всі компоненти, додавши в отриману масу кілька ложок рослинного масла, щоб при випіканні млинці не пригоріли і вільно знімалися зі сковороди.
5. Борошно необхідно просіяти безпосередньо перед замешиванием тесту для додання млинців пишності і легкості. Обережно вводите підготовлену борошно в рідку основу, перемішуючи і акуратно розбиваючи грудочки. Готове тісто повинно бути в міру густий, але так, щоб його можна було без праці наливати на сковороду.
6. Сковорідку не надто рясно змастіть рослинною олією і сильно розігрійте на вогні.
7. На розпечену сковороду порціями виливайте тісто, починаючи з середини, а потім розподіляючи по поверхні, формуючи коло.
8. Після того, як одна сторона млинця почне злегка відставати від сковорідки, переверніть його на іншу сторону за допомогою тонкої лопаточки. Для обсмажування кожного млинця з тієї та іншої сторони потрібно не більше хвилини.
Смачні млинці можна подавати до столу, змастивши кожен шматочком вершкового масла, щоб вони не втрачали своєї привабливості і не висихали.
До млинців можна подавати сметану, мед, варення, фруктові муси. Млинці на воді зручно фарширувати різними начинками: м'ясом, сиром, рибою, овочами.