Як готуються млинці
Млинці випікаються відразу після того, як тісто «підійде». У випадку, якщо перший млинець товстуватий, деяка кількість тіста замочується в молоці, а після цього отриману суміш виливають у загальну ємність. Товщина тіста, выливаемого в сковороду, повинна становити 3-4 мм. Після того, як млинець підсмажиться, його перевертають на іншу сторону. Залишок тіста потрібно покласти у прохолодне місце.
Як приготувати млинці на дріжджах
Існує два різновиди тесту для млинців - опарне та безопарне. Якщо готуються здобні млинці, потрібно приготувати опарне тісто.
- Беремо борошно (60 відсотків) і молоко (половину), додаємо дріжджі.
- Далі тісто накривається тканиною, і складається в тепле місце.
- Після того, як тісто «підійде», в опару додаємо цукор, сіль, решту молока, борошна, а також жовтки.
- Далі тісто знову складається в тепле місце.
- Приблизно через годину-півтора додаємо в тісто маргарин або розтоплене масло і гарненько вимішуємо тісто.
- Даємо тісту «піднятися».
- Через чверть години додаємо в тісто збиті білки, вершки і перемішуємо його обережно.
Готове тісто по своїй консистенції повинна нагадувати сметану. При цьому блін настільки тонкий, що на просвіт в його структурі видно малюнок пір.
Рецепт здобних млинців (на 1 кг продукту)
Вам знадобиться:
- Борошно - 370 грам
- Яйця - 2 штуки
- Молоко - 420 грам
- Вершки (30%) - 100 грам
- Маргарин - 50 грам
- Сіль - 10 грам
- Цукор - 20 грам
- Дріжджі - 30 грам
- Рецепт прісних млинців (на 1 кг продукту)
- Борошно - 350 грамів
- Яйця - 2 штуки
- Вершки (30%) - 100 грамів
- Молоко - 420 грамів
- Цукор - 20 г
- Маргарин - 50 грамів
- Сіль - 10 г
- Дріжджі - 30 г
Теперь ви знаєте, як приготувати млинці. Приємного апетиту! Удачі, ваш улюблений сайт корисних порад.
Як приготувати млинці на воді
- Борошно - 2 склянки;
- Яйце - 3 шт.;
- Вода 700-1000 мл (скільки візьме» борошно);
- Цукор - 2 ст. л.;
- Сіль - щіпка;
- Сода - кавова ложка;
- Вершкове масло - половина пачки;
- Рослинне масло - 50-70 гр.
Послідовність приготування:
З допомогою віночка змішайте яйця з цукром і дрібкою солі. Потім в суміш влийте 100 грам води і ретельно перемішайте, щоб уникнути грудочок. Поступово, помішуючи, вводите борошно, яку попередньо слід просіяти, щоб вона збагатилася киснем. Додати таку кількість муки, щоб тісто на млинці вийшло по консистенції як густа сметана. Настав час додати ще води. Тепер маленькою цівкою вливайте в тісто теплу воду, постійно помішуючи його. Вам потрібно таку кількість води, щоб консистенція тіста ваших млинців стала схожа на рідку сметану. Тепер залишилося ввести в тісто олію і ретельно перемішати. Випікайте млинці на добре розігрітій сковороді в невеликій кількості рослинного масла. Кожен випечений млинець змащувати вершковим маслом.
Як приготувати млинці на кефірі:
Вам знадобиться:
- Яйця - 3 шт.;
- Сіль - половина чайної ложки;
- Цукор - 1 ст. л.;
- Вершкове масло - невеликий шматок;
- Борошно - скільки візьме» тісто;
- Кефір - 500 мл
За допомогою міксера збийте яйця з дрібкою солі і цукром. Тепер додайте до яєчної суміші топлене вершкове масло. Не потрібно додавати занадто багато масла, досить столової ложки. Тепер настав час влити кефір, чим жирніше кефір ви будете використовувати в рецепті, тим смачніше вийде готові млинці надалі. Отже, після того, як ви введете кефір, інгредієнти знову слід ретельно перемішати. Тепер при постійному помішуванні додайте в тісто борошно, яку обов'язково попередньо просіяти. Завдяки просіювання борошно збагатитися киснем, і млинці вийдуть ніжними та смачними. Додайте борошна стільки, щоб консистенція тесту стала нагадувати консистенцію рідкої сметани. Випікати млинці на кефірі слід за таким же принципом, як і млинці з іншого виду тіста: на розпеченій сковороді на рослинній олії, а після смаження кожен млинець слід змастити меленьким шматочком вершкового масла. Приємного апетиту!