Як приготувати млинці , це споконвічно російська страва піде сьогодні мова в нашій статті. Різновидів млинців дуже багато. Так, млинці можуть бути приготовлені не тільки з пшеничного, але і з житнього борошна, а також із гречки, проса та вівса. Про те, як приготувати млинці, розповість ваш улюблений сайт корисних порад.
Як готуються млинці
Як відомо, млинці готуються з допомогою смаження на сковороді. Млинці можна готувати як прості, так і з припеком - з додаванням продуктів в тісто при випічці. До млинців прийнято подавати масло, варення, сметану, ікру, солону рибу - кету, кижуча, сьомга, оселедець. Напевно, всім відомо, що перший млинець виходить «комом». Проте не всім відомо, що цього можна уникнути. Спочатку треба відповідально підійти до питання як вибрати сковороду для млинців. Далі, для того, щоб перший млинець не пригорав, необхідно не мити сковороду традиційним способом. Треба влити в сковороду трохи жиру, і насипати в неї деяку кількість крупної солі, після чого сковорода повинна охолонути. Потім сковороду насухо протирають чистою тканиною. Якщо ж млинці знову пригоряють, необхідно повторити описану процедуру ще кілька разів.
Млинці випікаються відразу після того, як тісто «підійде». У випадку, якщо перший млинець товстуватий, деяка кількість тіста замочується в молоці, а після цього отриману суміш виливають у загальну ємність. Товщина тіста, выливаемого в сковороду, повинна становити 3-4 мм. Після того, як млинець підсмажиться, його перевертають на іншу сторону. Залишок тіста потрібно покласти у прохолодне місце.
Як приготувати млинці на дріжджах
Існує два різновиди тесту для млинців - опарне та безопарне. Якщо готуються здобні млинці, потрібно приготувати опарне тісто.
- Беремо борошно (60 відсотків) і молоко (половину), додаємо дріжджі.
- Далі тісто накривається тканиною, і складається в тепле місце.
- Після того, як тісто «підійде», в опару додаємо цукор, сіль, решту молока, борошна, а також жовтки.
- Далі тісто знову складається в тепле місце.
- Приблизно через годину-півтора додаємо в тісто маргарин або розтоплене масло і гарненько вимішуємо тісто.
- Даємо тісту «піднятися».
- Через чверть години додаємо в тісто збиті білки, вершки і перемішуємо його обережно.
Безпечний спосіб приготування млинців набагато простіше. У молоці або теплій воді необхідно розчинити дріжджі, цукор, яйця, борошно. Потім вливаємо туди розтоплений жир, і складаємо тісто в тепле місце на 3-4 години, постійно помішуючи його.
Готове тісто по своїй консистенції повинна нагадувати сметану. При цьому блін настільки тонкий, що на просвіт в його структурі видно малюнок пір.
Рецепт здобних млинців (на 1 кг продукту)

Вам знадобиться:
- Борошно - 370 грам
- Яйця - 2 штуки
- Молоко - 420 грам
- Вершки (30%) - 100 грам
- Маргарин - 50 грам
- Сіль - 10 грам
- Цукор - 20 грам
- Дріжджі - 30 грам
- Рецепт прісних млинців (на 1 кг продукту)
- Борошно - 350 грамів
- Яйця - 2 штуки
- Вершки (30%) - 100 грамів
- Молоко - 420 грамів
- Цукор - 20 г
- Маргарин - 50 грамів
- Сіль - 10 г
- Дріжджі - 30 г

Теперь ви знаєте, як приготувати млинці. Приємного апетиту! Удачі, ваш улюблений сайт корисних порад.
Як приготувати млинці на воді

Вам знадобиться:
- Борошно - 2 склянки;
- Яйце - 3 шт.;
- Вода 700-1000 мл (скільки візьме» борошно);
- Цукор - 2 ст. л.;
- Сіль - щіпка;
- Сода - кавова ложка;
- Вершкове масло - половина пачки;
- Рослинне масло - 50-70 гр.

Послідовність приготування:
З допомогою віночка змішайте яйця з цукром і дрібкою солі. Потім в суміш влийте 100 грам води і ретельно перемішайте, щоб уникнути грудочок. Поступово, помішуючи, вводите борошно, яку попередньо слід просіяти, щоб вона збагатилася киснем. Додати таку кількість муки, щоб тісто на млинці вийшло по консистенції як густа сметана. Настав час додати ще води. Тепер маленькою цівкою вливайте в тісто теплу воду, постійно помішуючи його. Вам потрібно таку кількість води, щоб консистенція тіста ваших млинців стала схожа на рідку сметану. Тепер залишилося ввести в тісто олію і ретельно перемішати. Випікайте млинці на добре розігрітій сковороді в невеликій кількості рослинного масла. Кожен випечений млинець змащувати вершковим маслом.

Як приготувати млинці на кефірі:
Вам знадобиться:
- Яйця - 3 шт.;
- Сіль - половина чайної ложки;
- Цукор - 1 ст. л.;
- Вершкове масло - невеликий шматок;
- Борошно - скільки візьме» тісто;
- Кефір - 500 мл
Послідовність приготування:
За допомогою міксера збийте яйця з дрібкою солі і цукром. Тепер додайте до яєчної суміші топлене вершкове масло. Не потрібно додавати занадто багато масла, досить столової ложки. Тепер настав час влити кефір, чим жирніше кефір ви будете використовувати в рецепті, тим смачніше вийде готові млинці надалі. Отже, після того, як ви введете кефір, інгредієнти знову слід ретельно перемішати. Тепер при постійному помішуванні додайте в тісто борошно, яку обов'язково попередньо просіяти. Завдяки просіювання борошно збагатитися киснем, і млинці вийдуть ніжними та смачними. Додайте борошна стільки, щоб консистенція тесту стала нагадувати консистенцію рідкої сметани. Випікати млинці на кефірі слід за таким же принципом, як і млинці з іншого виду тіста: на розпеченій сковороді на рослинній олії, а після смаження кожен млинець слід змастити меленьким шматочком вершкового масла. Приємного апетиту!