страви досі викликає у мене подив. Оскільки «лобіо» це і є
«квасоля», по-грузинськи. А на нашій сімейній кухні в Баку «лобіо» називали блюдо
з консервованої зеленої квасолі радянських часів, з помідорами і яйцем.
У моїй колекції
рецептів знайшлося штук п'ятдесят записів, що оповідають про те, як приготувати лобіо з квасолі,
сьогодні покажу вам п'ять основних, найбільш смачних.
Лобіо з зеленої
квасолі
Чудове
дієтичне блюдо, особливо коли готуєш його влітку зі свіжої фасольки. Але
навіть і не в сезон, коли квасоля заморожена або консервована,
приготоване таким способом лобіо не втрачає ні своєї корисності, ні тим більше
смакових якостей. Одна з перших записів в моїй кулінарній практиці - як приготувати лобіо з консервованої квасолі.
стручкова консервована - 2 банки по
480 гр;
шт;
2 шт;
за смаком.
дрібними кубиками і обсмажимо до золотистого кольору на двох ложках
масла.
кружальцями, обсмажимо трохи разом з цибулею.
від шкірки, наріжемо кубиками і додати до цибулі і моркви, обсмажимо до зміни
кольори.
банок на друшляк. Коли вся зайва рідина стече, викладемо квасоля в каструлю до
цибулевої засмажки, посолимо, посипаючи паприкою, перемішаємо. Накриємо каструлю
кришкою і на маленькому вогні дамо лобіо дотомиться до повної готовності -
квасоля повинна просочитися соком овочів з засмажки і стати абсолютно м'якою
(пробуємо на зуб»).
Готово! Можна
подавати як в теплом, так і в холодному вигляді, посипавши свіжою зеленню.
Даний лобіо
по-грузинськи
А ось це - самий
що ні на є правильний рецепт лобіо, як його готують в Грузії, з строкатої
або червоної квасолі. Якщо немає під рукою сусідки-грузинки, і не у кого спитати як приготувати лобіо з квасолі
по-грузинськи, прошу.
або строката суха - 05 кг;
шт;
зубця;
пучок;
приблизно 2 чайні ложки;
(коріандр) мелені - 2 хороші щіпки;
сунелі» - 1 кавова ложка;
мелений - за смаком.
холодній воді на ніч. На наступний день воду потрібно злити, а квасолю відварити в
невеликій кількості свіжої води і відкинути на друшляк.
дно наллємо ложку рослинного масла і викладемо шаром дрібно нарізану цибулю.
зварену квасолю, накриваємо кришкою і на малому вогні тушкуємо, поки квасоля не
стане зовсім м'якою. Можна періодично доливати по 50 г води, стежачи,
щоб не підгоріло.
товкачиком половину квасолі в кашу прямо у каструлі.
додаємо спеції, оцет і чавлений часник.
В останню
чергу додаємо в лобіо пучок дрібно нарізаної кінзи і перемішуємо.
Рецепт лобіо для
мультиварки
Мультиварки
зараз в моді, і не дарма. Вони здорово економлять час і зусилля сучасної
господині, тому обійти увагою актуальний рецепт, який розповість як приготувати лобіо з квасолі в
мультиварці було б абсолютно неможливо.
консервована червона - 1 банка;
шт;
зубців,
великий;
- 1 чайна ложка;
за смаком;
пучка;
гр (опціонально).
на режим «випічка» і обсмажуємо цибулю і часник. Якщо вирішили робити блюдо м'ясних -
додайте фарш і обсмажте його.
засмажку помідор, готуємо до зміни кольору, перемішуємо.
мультиварку банку квасолі, переводимо в режим «суп-пароварка», даємо закипіти.
хвилин, додаємо сіль, оцет і спеції, переводимо в режим «підігрів» і даємо
потомитися близько 45 хвилин.
У готове лобіо
додаємо дрібно нарізану зелень.
Лобіо з квасолі з
томатом
готують з додаванням свіжих помідорів і зелені. На жаль, цілий рік така
розкіш не всюди доступна, тому наводжу зовсім вже зимовий рецепт, як приготувати лобіо з квасолі з томатом,
в якому використовую білі сухі боби
суха - півкіло;
шт;
зубчики;
дуже повні столові ложки;
ложка;
(мелений) - 1 кавова ложка;
сунелі» - 1 кавова ложка;
гострий - за смаком.
на ніч у сирій воді. На наступний день воду змінюємо і квасолю відварюємо до
повної м'якості, краще навіть злегка переварити.
сковороді з невеликою кількістю масла, додаємо томат. Обсмажуємо, поки
томат не змінить колір.
до засмажки і товкачем розминаємо її в пюре.
сіллю, спеціями, давленим часником і оцтом.
Лобіо з волоськими
горіхами
Таке лобіо
напевно пробували ті, хто хоч раз бував у Закавказзі. Там господині взагалі
люблять додавати волоські горіхи в страви з приводу і без, але до лобіо волоські горіхи
дійсно дуже підходять. Так що, якщо ви вже задалися питанням, як приготувати лобіо з квасолі з волоськими
горіхами, це рецепт для вас.
консервована, цвітна або чорна - 1 банка;
столова ложка;
ложка;
100 гр;
«хмелі-сунелі» - 1 чайна ложка;
гострий - за смаком;
невеликій кількості олії до прозорості.
томат, обсмажте до зміни кольору.
засмажку і розімніть в пюре.
сіллю, спеціями, оцтом і давленим часником.
чергу додайте перетерті горіхи і перемішайте.
Для цього варіанту
страви краще не використовувати білу квасолю - виходить хоч і смачно, але не
дуже красиво.
Автор: lalehanum.