наготовишь з картоплі, від супу і другого до пиріжків. А коли потрібно зовсім
швидко і просто? Теж мені, питання. Звичайно ж деруни!
Як приготувати деруни картопляні? Деруни - це відрізняється особливою невибагливістю вигляд
оладок. Основний компонент рецепта - сирої овоч, натертий на крупній тертці. З
чого тільки їх не готують, тут тобі і батат, і патисон морква, капуста,
і гарбуз, кабачки. Є навіть зовсім несподівані варіанти дерунів із сої
або рису Досить великою популярністю користуються деруни з начинками,
традиційно з м'ясом, салом або грибами, а нетрадиційно - з куркою, індичкою,
рибою, шинкою, беконом, копченою ковбасою, твердим сиром, плавленим сиром, сиром, шпинатом, яблуком. Часто
господині змішують в драниках два-три
виду овочів, додають цибулю, часник, петрушку, селеру, паприку, борошно, молоко, сметану. Вкуснотишша! Повернемося
проте до нашої картоплі, до базового і, відповідно, самому простому і
поширеним видом дерунів, який багато десятків років очолює топ-10
страв під девізом «дешево і сердито».
Мінімум часу, мінімум інгредієнтів, максимум смаку
Як приготувати деруни картопляні? Рецепт простий:Картопля
очищаємо, моєму, натираємо на крупній тертці. Солимо, щоб картоплю як слід
пустив сік. Терта картопля швидко темніє, змінюючи колір на бурий. Щоб цього
хоч частково уникнути, накрийте посуд з картопляною масою харчової
плівку.
Отожмем картопля
від соку, поперчити, досолим, якщо потрібно.
Для зв'язки додамо яйце і перемішати.
На сковороді з
антипригарним покриттям розігріємо пару ложок рослинного масла.
Між іншим, про сковородах і каструлях. Якщо посуд у вас чавунна або
керамічна, ви лідіруете з рахунком 2:0. Але якщо ви досі використовуєте
тефлонову, послухайтеся доброго ради приберіть її подалі. Купіть нову з
керамічним покриттям і не кажіть мені: «навіщо витрачатися, якщо те, що є
ще без подряпин». Справа не в подряпинах, Здоров'я дорожче. Так що прибирайте,
прибирайте.
Набираємо
картопляної маси на ложку, і викладаємо на сковороду в розігріту олію, як
звичайні оладки. Можна по-швидкому надати форми (округлити і злегка
розрівняти зверху) поки низ драника не прихватился.
Коли краю
драника зазолотились, це означає, що його можна перевернути. Що ми і зробимо
за допомогою лопатки, допомагаючи собі при цьому виделкою.
Готові деруни
можна перекласти на застелену паперовим рушником тарілку, щоб пішло зайве
масло. Подавайте як гарнір, або самостійно зі сметаною.
Гриби і картопля - ідеальне поєднання на всі часи
Можливо,
«суворий» базовий рецепт дерунів виявився для вас занадто простий. Ускладнимо! Тим
більше про це тільки додасть дерунам смаку. Вам буде цікаво знати, як приготувати картопляні деруни з грибами.
необхідності,
Гриби миємо,
очищаємо і нарізаємо дрібною соломкою.
Викладаємо на сковороду з невеликою кількістю олії, перемішуємо, поки не
випарується зайва рідина. Цибулю ріжемо дрібно і закидаємо до грибів. Коли цибуля
почне золотитися, вимикаємо вогонь і
накриваємо посуд з грибами і цибулею кришкою. Картоплю чистимо, миємо й натираємо
на крупній тертці. Солимо, віджимаємо, і змішуємо з грибами та цибулею. Додамо яйце
і сметану, досолим, поперчити. Якщо маса надто рідка - додамо борошна.
На сковороді з
антипригарним покриттям розігрійте пару ложок рослинного масла. Деруни
викладайте в масло на сковороду столовою ложкою. Коли нижня сторона
підсмажиться, переверніть з допомогою лопатки і виделки. Готові деруни осушіть
від надлишків олії на паперовому рушнику. Подавайте під соусом із сметани і
майонезу з часником.
Способи урізноманітнити
блюдо
Деруни можуть бути самими різними. Наприклад, оригінальні деруни з сиром, шинкою і зеленню . Чи смачні деруни з начинкою.
Деруни з секретом
Як приготувати
картопляні деруни з начинкою за принципом пиріжків, тобто не змішуючи
начинку з «тестом»? Для цього потрібно мати деяку вправність.
кількість картопляної маси і хутко орудуючи ложкою сформувати з неї
подібність коржі. Потім на цю корж потрібно викласти ложечку начинки, і
розрівняти. Поверх начинки потрібно розподілити ще одну порцію сирої
картопляної маси. Почекаємо, коли низ цієї конструкції як слід
просмажиться, акуратненько подденем лопаткою, і, підтримуючи виделкою,
перегорнемо «догори ногами».
тонкі, інакше не прожариться.
Якщо це фарш, то його потрібно обсмажити з цибулею. Якщо шпинат - бланшувати в
солоній воді. Якщо курка або індичка - відварити і прокрутити на м'ясорубці. Якщо
риба - відварити, розім'яти і змішати з тертим вареним яйцем.
можуть деруни запекти в духовці, як з начинкою, так і без неї. Якщо деруни
запікати шарів начинки може бути кілька, і зверху зробіть сіточку з
майонезу. Смачніше всього такі деруни-стожки виходять зі скумбрією.
А деруни (з
начинкою, звичайно ж!), залиті сметаною і запечені під сиром в горщику, не
соромно і на царський стіл подати.
Не тільки солоні
Захочеться вашої
душа солодких дерунів - замініть сиру картоплю відварну, додайте моркви,
яблуко, цукор і корицю. До такого незвичайного страви можна подати соус з
брусниці або чорної смородини.
***
Як бачите,
приготувати смачні деруни з картоплі простіше простого. Включайте фантазію,
урізноманітніть основний рецепт тими добавками, що вам більше до смаку. А наостанок - кілька секретів приготування найсмачніших картопляних оладок.
вийдуть деруни по швейцарському народному рецепту. Називатися це буде
«решти».
потрібно замінити борошном і невеликою кількістю картопляного соку.
панірувальні сухарі.
Автор: lalehanum.