Якщо ви втомилися від штучних лимонадів та магазинних соків з додаванням барвників і консервантів, ми пропонуємо вам згадати про такому чудовому напої, як домашній хлібний квас.
Користь домашнього квасу
Почнемо з того, що квас прекрасно тамує спрагу, зміцнює імунітет і підвищує загальний тонус організму. Здавна він використовувався як відхаркувальний засіб при застуді і хворобах дихальної системи.
Ферменти цього чудодійного напою сприяють процесу травлення і вбивають шкідливі мікроорганізми наповал! Квас містить калій, кальцій, марганець, цинк, залізо, кобальт і кремній. Він також багатий на вітаміни Е, РР, В і С. Здається, є всі підстави для того, щоб навчитися готувати квас!
Рецепти без додавання дріжджів
Наші предки слов'яни не додавали дріжджі в квас з однієї простої причини - їх тоді просто не було. Так давайте дізнаємося, як приготувати домашній квас з хліба без дріжджів. В цьому випадку вдасться дотримати традиції, та отримати по-справжньому корисний напій.
З родзинкою
Пропонуємо вашій увазі перший рецепт квасу - класичний, але з родзинкою!
Знадобиться:
житній хліб (бездріжджовий) - 04 кг; вода - 25 л; цукор - 3 ст. л.; родзинки - жменя. Приготування:
Хліб наріжте на шматочки і підсушіть, поки не затвердіє. Отримані сухарі відправте в духовку, щоб вони як слід підрум'янилися, потім покладіть в банку і залийте водою. Воду попередньо потрібно відфільтрувати, прокип'ятити і трохи охолодити. Тепер покладіть в банку цукор з родзинками. Поставте в тепло, не накриваючи кришкою. Але горловину банки бажано обернути марлею - це захистить квас від пилу. Буквально через кілька доби квас прийде в стан готовності. Ретельно процідіть, розлийте по пляшках і охолодіть. Буряковий
Якщо ви хочете приємно здивувати домашніх і гостей, радимо вам приготувати буряковий квас. Мало того що він має яскравий красивий колір, так ще й надзвичайно корисний і поживний!
Знадобиться:
скоринка житнього хліба (бездріжджового); вода - 2 л; цукор - 4 ст. л.; буряк - 1 кг Приготування:
Очищену буряк пропустіть через тертку або дрібно наріжте. Хлібну скоринку розріжте на шматочки і відправте в духовку на 5 хвилин. Покладіть в банку буряк, цедру, цукор і залийте водою (з попереднього рецепту ви пам'ятаєте, які вимоги пред'являються до води). Точно так само накрийте горловину банки марлею і поставте в тепло. Через 3-4 дні готовий квас можна буде процідити, перелити в пляшки і пити охолодженим! Дріжджовий напій
Квас з додаванням дріжджів має більш яскравим, насиченим смаком. Та й бродити він починає швидше.
М'ятно-лимонний
Про цей напій виходить надзвичайно ароматним! М'ята і лимон чудово відтіняють смак квасу і сприяють вгамування спраги.
Знадобиться:
житні сухарі - 1 кг вода - 3 л цукор - 03 кг м'ята і материнка - 30 г дріжджі - 1 ст. л. лимон - 1 шт. Приготування:
Наполягайте сухарі в гарячій воді протягом 3 годин. Додайте розведені дріжджі, цукор і залиште на добу - нехай поблукає. Коли «нагуляється», ще раз процідіть. Покладіть ароматні трави, лимонну цедру, розлийте по пляшках і поставте в холодильник. Після доби напій буде повністю готовий до вживання! Російська сильний
Добрячою цей квас названий тому, що містить хрін і мед. Поєднання цих продуктів не на жарт збуджує апетит і заряджає організм енергією.
Знадобиться:
житній хліб - 15 кг; вода - 4 л; дріжджі - 25 г; мед - 3 ст. л.; цукор - 4 ст. л.; хрін - 100 р. Приготування:
Хліб наріжте невеликими брусочками, розкладіть на деку (маслом змащувати не треба!) і відправте в духовку. Помістіть сухарі в емальований або скляний посуд, залийте окропом і залиште в теплі на 3-4 години. Гущу процідіть, додайте цукор, розведені дріжджі і знову відправте в тепло на півдоби, щоб напій добродил. Тепер покладіть тертий хрін з медом, розлийте квас по пляшках і поставте в холодильник на три доби. Сильний чисто російський напій готовий! Господині на замітку
Готуйте квас в неокисляющейся посуді - відмінно підійде каструля з нержавіючої сталі або емальований. Насиченість кольору напою залежить від того, наскільки інтенсивно ви обжарите сухарі. При цьому пересмажувати їх небажано, адже горілий присмак навряд чи додасть пікантності напою. Родзинки допоможе квасу заграти, а також наситить його вуглекислим газом - загалом, зробить напій ігристим. Або грайливим - кому як більше подобається. Цукор можна додавати за смаком. Але в першу порцію напою краще все-таки покласти трохи більше цукру - так квас забродить і не закисне. При високій температурі квас забродить швидше. Враховуйте цей момент, щоб напій не скис. Якщо ви плануєте обійтися поки однією порцією квасу, не поспішайте викидати розм'яклі сухарі. Просто приберіть їх в холодильник. А коли захочете кваску, подогреете банку в кімнаті, додайте цукор - ось вам і готова закваска! Тепер ви знаєте, як приготувати домашній квас з хліба, тим більше що в цьому немає нічого складного. Але зате як смачно!
