Цвітна капуста - мій улюблений пізньоосіннього і
зимовий овоч. Всім вона гарна, все в ній є: приємний оку бежевий колір,
ніжна консистенція, тонкий, трохи солодкуватий смак, не кажучи вже про повну
коморі вітамінів. Якщо додати в список достоїнств відмінну сполучуваність з
іншими продуктами, низьку калорійність і
невибагливість в приготуванні, можна вирішити, що перед нами
досконалість, овочевий ідеал.


Єдиний крихітний мінус (притаманний будь-якому
з капустяних видів) - запах при варінні. Але варто додати в воду, де вариться
капуста, столову ложку оцту, і запах буде нейтралізовано. А суцвіття стануть
просто білосніжними. І солі для страви знадобиться менше.

Цвітна капуста, смажена у клярі

Коли замислюєшся: як приготувати цвітну капусту, - в клярі, перше, що приходить на розум. Кляр - це рідке тісто з
борошна, солі і яєць. Його можна урізноманітнити сметаною, майонезом, сиром - на будь
смак. Обмакнутая в кляр і обсмажений на маслі цвітна капуста смачна до
непристойності при всій своїй невигадливості.

Завітайте, рецепт:

один качан цвітної капусти середнього розміру;

два не дуже великих яйця;

щіпка солі;

щіпка перцю;

борошна, скільки буде потрібно для рідкого (як на
оладки) тесту.

Першим ділом капусту необхідно звільнити від
листя і качани, розділити на суцвіття
і зрізати плями темного кольору. Качан не викидайте, очистіть, наріжте на
брусочки і використовуйте разом з усією капустою. Обполосніть суцвіття проточною
водою.

Потім потрібно закип'ятити воду - пару літрів, і
підсолити. У киплячу воду закладаємо шматочки капусти (всі відразу). Зазвичай до
того моменту, коли вода знову закипить, капуста вже буває досить м'якою
(перевіряємо виделкою). Зварену до необхідної м'якості капусту відкинемо на
друшляк.

Тепер потрібно приготувати кляр. Розбиті в
миску яйця, посоліть, поперчіть і збийте виделкою. Додайте по 1 ст. ложці
борошно і перемішуйте вилочкою гарненько, поки не вийде рідке тісто.

На сковороді з антипригарним покриттям
розігріваємо дві-три ложки олії.

Відварене капустяне суцвіття занурюємо по одному
у тісто і обсмажуємо на олії з усіх боків. Кляр повинен зарум'янитися.

Вуаля!

Рецепт цвітної капусти для мультиварки

Втім, щоб приготувати цвітну капусту в
клярі, зовсім необов'язково її відварювати. Тим більше, коли є
мультиварка з режимом варіння на пару - це допоможе максимально зберегти
дорогоцінні вітаміни. Тому опишу докладно, як приготувати цвітну капусту в клярі в мультиварці.
Пропорції для овочів і кляра такі ж, як і в
першому рецепті. Тому розповім про найбільш
процесі приготування.

У каструлю вливаємо склянку води і поміщаємо в
чашу апарат для готування на пару.

В апарат завантажуємо капусту, і готуємо в режимі «на пару» близько 10 хвилин.

Виймаємо готову капусту. Промиваємо чашу і
витираємо насухо.

Виливаємо на денце пару ложок олії,
розігріваємо в режимі «смаження» або «випічка».

Наколоті на вилочку шматочки капусти занурюємо в
кляр, і з допомогою іншої вилочки викладаємо в масло, в мультиварку.

Обсмажуємо з усіх боків до красивого
рум'янцю.

Свіжий рецепт безъяичного тесту для кляру

Для бажаючих приготувати цвітну капусту в клярі без яєць, поспішаю запропонувати
незвичайний пікантний сирний кляр на пиві.

5 ст. л борошна;

50 гр вашого улюбленого жовтого сиру;

півсклянки світлого пива (безалкогольне
підійде як не можна краще);

сіль;

перець;

сушені трави або суміш прянощів - за смаком;

качан цвітної капусти, вагою до 600 гр.

Капусту відваріть в киплячій воді або на пару.

Для кляру пиво змішайте з борошном, додайте
спеції і натертий сир.

На сковороді розігрійте олію.

Шматочки капусти вмочайте в кляр і смажте
на маслі в сковороді, до гарного кольору.

Для тих, хто стежить за вагою особливо суворо

Якщо ви віддаєте перевагу не перевантажувати страви
додатковими калоріями, вам напевно
сподобається спосіб приготування кольорової капусти в клярі в духовці, без зайвої олії.

Як і в будь-якому з попередніх рецептів, капусту
потрібно заздалегідь приготувати на пару, або бланшувати в підсоленому
окропі.

Потім приготуйте полегшений кляр - якщо на
яйцях, то використовуйте тільки білок.

Підготуйте лист - вистеліть його пергаментним
папером або силіконовим килимком. Папір можна змастити декількома краплями
рослинного масла. Килимок змащувати не потрібно.

Окунутые в густе клярное тісто відварені
капустяні суцвіття викладайте на деко рядами з невеликою відстанню.

Запікати капусту потрібно попередньо
розігрітій духовці при 220 градусах близько 15 хвилин в режимі «гриль».

Автор: lalehanum.