Цей коктейль своїм незвичайним складом і дуже бадьорить ефектом завоював душі самих сміливих і відважних мореплавців, а згодом став вишуканим і улюбленим напоєм королів і вищого суспільства Європи.
За довгу і суперечливу історію свого існування, пунш зазнав змін, втратив і придбав деякі інгредієнти, але разом з тим, залишився улюбленим і дуже «компанійським» напоєм, розкуштувати потаємні і вишукані нотки якого, вдається лише у веселій і згуртованою компанії друзів.
Вважається, що назва цього звеселяючого напою походить від староиндийского «панч», що перекладається як «п'ять». Цей факт склав думку про те, що пунш спочатку мав сувору рецептуру приготування і складався з п'яти компонентів: рому, меду, спецій, вина та фруктового соку.
Лише згодом з'явилися й інші компоненти - вода, чай, кава , інші прянощі та замінники меду.
Вважається, що пунш є спорідненою душею для таких міцних коктейлів, як грог і глінтвейн, але серед них він обзавівся самої «інтелігентної» славою.
Швидше за все, це можна пов'язати з тим, що він готується складніше, ніж глінтвейн і має значно менший вміст алкоголю, ніж грог, як ми вже говорили, цей напій знайшов своїх шанувальників навіть серед королів.
З часом, мода на пунш дійшла і до наших земель, процес приготування і подачі на стіл викликав бурю емоцій, адже підпалена чаша зі приємним ароматом фруктів і вина була здатна спровокувати невщухаючий захват.
Тепер пунш готують простіше, а презентацію подачі скоротили до мінімуму, проте свої «чарівні» властивості він від цього не втратив: той, хто спробує його одного разу, полюбить цей смак на все життя.
Природно, ми ведемо мову про якісний коктейлі, адже приготувати його з усіма належними дрібницями, не так-то просто, але ми спробуємо в цьому розібратися. Отже, як можна приготувати смачний пунш?
Пам'ятайте, що тут, як ніде, основний секрет полягає в прянощах, додавати їх потрібно обережно, адже кількість і якість ароматичних речовин здатне вплинути на результат ваших старань.
Існує величезна безліч рецептів старовинного напою, а також його різновидів і сучасних відгалужень, адже, скільки людей, стільки смаків, а традиційні 5 складових періодично замінюються і перетворюються.
Способи приготування пуншу
Пунш - це особливий напій, який, на відміну від своїх побратимів грогу і глінтвейну, може подаватися як в холодному, так і в гарячому вигляді, все залежить від умов його вживання.
Природно, і в холодні зимові вечори хочеться чогось гарячого і зігріває, а пунш в цьому - відмінний компаньйон. Мінімальна кількість алкоголю принесе вам не головний біль на наступний ранок, а лише легке розслаблення і приємний післясмак.
До речі існують рецепти приготування пуншу, в результаті яких виходять не тільки алкогольні коктейлі, але і безалкогольні, а багатство смаку залежно від цього, анітрохи не змінюється.
Основним і класичним компонентом цього напою є ром, хоча з'явилися молодці, які готують пунш на основі бурбона, віскі і навіть абсенту!
Що стосується вина, то для приготування такого підбадьорливого коктейлю рекомендується вибирати червоне сухе вино, можна спробувати і біле, але при нагріванні воно буде сильніше кислить.
Якщо сухого вина не знайшлося, то можна поекспериментувати зі столовими марками, правда в цьому випадку, доведеться значно зменшити кількість доданого цукру і фруктового сиропу.
Якщо ви хочете насолодитися більш легким смаком напою, то від вина можна і зовсім відмовитися. Основна відмінність пуншу від глінтвейну - до його складу входить безалкогольна основа, іноді використовують чай, морси фруктові, соки та концентрати, комусь до душі звичайна вода, а для особливих гурманів є навіть варіанти з молоком.
Наступний важливий момент - використання прянощів, адже саме від них залежить якість приготованого напою. Класичний варіант пуншу включає в себе використання кориці і гвоздики, але не виключається можливість використання мускатного горіха, імбиру та інших прянощів, головне, щоб вони поєднувалися з вашими смаковими уподобаннями.
Важливо відзначити, що всі ці добавки повинні використовуватись в цілісному вигляді, а не в якості меленого порошку, так вони віддадуть напою весь свій смак і аромат, до того ж в цілісному вигляді їх легко використовувати для прикраси.
У процесі приготування важливо не доводити до кипіння вино, максимум до температури 70-75°, адже переступивши через цей поріг, воно втрачає деякі свої смакові якості, а частина летких ароматичних елементів просто випаровуються.
На стіл пунш необхідно подавати гарячим або холодним (якщо так передбачає рецепт) в загальній чаші, звідки він розливається по келихах з широким горлечком з жароміцного скла.
Це той вид коктейлів, який не подається разом із основними стравами, а використовується в якості десерту. А тепер приступимо безпосередньо до справи і ознайомимося з тим, як приготувати пунш і деякі його різновиди, наприклад, різдвяний, фруктовий або м'ятний.
Різдвяний пунш
Нам знадобиться:
Нарізаємо дрібною соломкою цедру лимона і апельсина, гарненько розтираємо її з цукром, а потім заливаємо літром окропу. В отриману масу вичавлюємо сік лимона, заливаємо все ромом і залишаємо на три години настоюватися в закритою кришкою посудині. По закінченню часу відвар проціджуємо і додаємо туди підігріте вино, сік апельсина і фрукти. Даємо охолонути, відправляємо на кілька годин в холодильник і подаємо на стіл у холодному вигляді.
Фруктовий пунш на коньяку
Нам знадобиться:
Підігріваємо коньяк до температури 80-90°, додаємо яблучний сік, знову доводимо до належної температури, додаємо цукор і все ретельно перемішуємо. Напій охолоджують і розливають по склянках, в який кидається шматочок яблука.
М'ятний пунш
Нам знадобиться:
Очищаємо лимон від цедри, вичавлюємо сік і змішуємо його з цукровим сиропом. В отриману суміш додаємо м'яту, потім дрібно нарізаємо цедру лимона, і опускаємо її туди ж, перемішуємо.
Потім засипаємо спеції і виливаємо червоне вино, за ним - гарячу воду, перемішуємо і ставимо на плиту підігрітися до температури 70°. М'ятний пунш подають гарячим у невеликих чашках.