Готувати котлети без м'яса ми вже вміємо. Наступний рецепт вегетаріанської серії -
«смажена риба». Вегани можуть не хвилюватися: ніякої риби в ньому насправді
ні, читайте далі без побоювань. Рибу в нашому рецепті буде зображувати соєвий
сир тофу, має весь необхідний організму набір корисних речовин і в той же
час абсолютно нейтральний на смак. Ну майже Чому ж це майже? Та якось
я готувала його самостійно, і моє соєве молоко, а потім і сам тофу
віддавали травою. Але у грамотно приготованого фабричного тофу вищого
якості жодних зайвих присмаків ні, це перевірено неодноразово. Так що будемо смажити!
Водорості норі - це обов'язковий компонент
вегетаріанської смаженої риби». Виготовляються вони з висушеної і спресованої
в аркуші морської капусти, чим пояснюється їх «рибний» запах і смак, який вони
і повідомлять страви в процесі теплової обробки.
Для рецепту нам знадобляться:

соєвий сир тофу - прямокутний брусочок в 200
г;

водорості норі для суші - 3 аркуша;

3 ст ложки борошна;

півсклянки води;

сіль - щіпка для тофу і щіпка в кляр;

перець і моя обожнювана куркума - по одній
щіпці;

суміш спецій для риби - на смак.

Спочатку зробимо кляр з борошна, води, солі і
спецій. Мені подобається, коли досить густий кляр - кількість борошна можете
зменшити або збільшити на ваш розсуд.

Нарізаємо тофу на брусочки начебто крабових
паличок.

Водорості норі разрежем на смужки, рівні за
ширині довжині паличок тофу.

Смочим смужку норі водою для розм'якшення, і
обернем нею шматочок тофу з невеликим нахлестом. Залишок смужки можна обрізати
ножицями і загорнути в нього наступний брусочок.

Тепер опускаємо отримані «роли» в кляр і
стежимо, щоб тісто покрило шматочки повністю і рівномірно.

На сковороді з антипригарним покриттям
розігріємо пару ложок рослинного масла і обсмажимо нашу «рибу».

Цілковита ілюзія! Як на смак, так і за
запаху.
Для оволактовегетарианцев тофу можна
замінити на адигейський сир (тоді знадобиться менше солі) і в кляр замість
половини води додати яйце.
Ну і смажити краще на вершковому маслі.
З продуктів за цим рецептом можна
приготувати і «рибні» котлети. Тофу для них потрібно подрібнити м'ясорубкою, а
водорості намочити і дуже дрібно порізати. Відваріть в мундирі пару-трійку
картоплин, додайте їх у фарш. Не забудьте про сіль, перець і суміші спецій для риби.
Можете додати щіпку асафетиди.
Тофу не має смаку як такого, смак страви
повністю залежить від добавок і спецій. Асафетіда надасть легкий
цибульно-часниковий відтінок.
Перед
смаженням запаніруйте котлети в суміші борошна або манки з кунжутом. До речі, така паніровка
підійде і для смаженої риби» - альтернативно кляру.
Автор: lalehanum.