Для більшості
сучасних господинь сочевиця як продукт звучить нудно і часто буває
незаслужено обійдена їх дорогоцінним увагою. Що ж можна приготувати з
сочевиці? Одних тільки супів є декілька сотень різновидів, не
кажучи вже про салати, закуски, пловах і других стравах. Від чаудера до вафель -
на будь-який смак.
Напевно найпопулярніший рецепт з сочевиці це

Сочевичний суп-пюре

сочевиця червона - до 200 гр;

цибуля ріпчаста - 1 шт;

картопля - 2 шт;

масло вершкове - 1 чайна ложка;

борошно - 1 їдальня ложка;

сіль - за смаком;

куркума - щіпка;

томатна паста - 1 столова ложка;

солодка паприка - 1 кавова ложка;

м'ята сушена - 1 чайна ложка;

бульйон або вода - 25 літра.

Перебираємо сочевицю, промиваємо до прозорої
води і поміщаємо в посудину об'ємом 3 літри.

Цибулю чистимо і нарізаємо не дуже дрібно поверх
сочевиці.

Картоплини очищаємо, моєму і кришимо довільно
слідом за цибулею.

Заливаємо все це літром води або бульйону, кидаємо в каструлю шматочок
вершкового масла.

Доводимо до кипіння на великому вогні, зменшуємо
до середнього і даємо сочевиці як слід розвариться (близько 30 хвилин).

За цей час на невеликий сковородочке обсмажимо
злегка томат, паприку і м'яту, відставимо убік.

Коли сочевиця і картоплю як слід
розваряться, вимкнемо вогонь, дамо трохи охолонути.

Додамо засмажку в каструлю
з томату, паприки і м'яти. Потім блендером перетрем все в пюре. Вміст
каструлі може бути ще досить гаряче,
будьте обережні. Щоб уникнути гарячих бризок, включайте блендер зануривши
насадку до дна каструлі.

Ложку борошна розвести склянкою рідини, щоб
не було грудочок, і вливаємо в суп.

Пройдемося ще раз блендером. Дольем залишилася
рідина, посолимо, додамо щіпку куркуми і поставимо на вогонь.

Суп потрібно
довести до кипіння. Будьте пильні - сочевичний суп кипить, як молоко, і
тікає так само жваво. Коли побачите, що суп почав кипіти - почніть помішувати.
Помітите, що пінка піднімається - відразу вимикайте вогонь. Суп виходить
гарного майже помаранчевого кольору - чим більше томату, тим червонішим.
Так от всі смачно і смачно а потім дивишся, і
з'явилася невідомо звідки пара зайвих кілограмчиків Від сочевичного супу
точно не з'явиться! Досить позбавити рецепт від зайвих калорій: замініть вершкове
масло рослинним, бульйон - водою і виключіть картоплю.


Виявляється, що володіє високим вмістом білків
і клітковини, і дуже бідна жирами
сочевиця може допомогти скинути зайву вагу. Що
ще можна приготувати з сочевиці
для схуднення? Відмінний варіант - низькокалорійне

Рагу із зеленої сочевиці з овочами

сочевиця зелена - до 250 м;

1 середня цибулина;

1 велика морквина;

1 великий червоний солодкий болгарський перець;

1 середнього розміру помідор або 1 ложка томатної
пасти;

сіль, перець - за смаком;

оливкова олія - 2 столові ложки.

Сочевицю замочимо в холодній воді на кілька
годин, потім змінимо воду і відваримо до напівготовності.

Цибулю ріжемо кубиками, пасеруємо на олії до
прозорості.

Додаємо моркву, злегка обсмажуємо.

Перець ріжемо соломкою, помідор - кубиками і
відправляємо їх до цибулі і моркви.

В останню чергу додаємо сочевицю, солимо,
перчимо, перемішуємо.

Даємо сочевиці потушиться разом з овочами до
повної м'якості.
Подавати можна з нежирним йогуртом.
Багато корисного і смачного можна приготувати з сочевиці навіть у піст.

Страва з вермішелі з сочевицею

150 грамів сочевиці;

два склянки тонкої вермішелі;

2 ложки рослинного масла;

сіль - за смаком;

чорний мелений перець - щіпка;

куркума - щіпка.

Сочевицю беремо зелене або коричневе,
замочуємо на кілька годин у холодній воді. Потім відварюємо до
напівготовності і відкидаємо на друшляк.

Вермішель покласти в широку сковороду з
високими бортиками і обсмажуємо на рослинному маслі так, щоб вона стала пестренькой.

З'єднуємо сочевицю і вермішель, перемішуємо,
солимо, перчимо, посипаємо куркумою.

Тепер потрібно залити вермішель свіжим окропом
так, щоб вона була лише злегка прикрита рідиною.

Далі готуємо на середньому вогні під кришкою до
повного випаровування води.
Відсуньте вермішель ложкою з краю сковороди
до денця - якщо воно сухе або майже сухе, можна вимкнути вогонь. Нехай
постоїть під кришкою хвилин 15 потім обов'язково перемішайте вермішель
дерев'яною ложкою - інакше злипнеться в ком назавжди і доведеться різати готове
блюдо ножем на шматки. Рецепт розрахований на тонку швидко разваривающуюся
вермішель. Регулюйте кількість води в залежності від сорту вермішелі. У
звичайні дні цю страву можна готувати на вершковому маслі і курячому бульйоні.
Ідеально сочевичні страви підходять людей,
дотримуються вегетаріанських принципів у харчуванні. Що смачне можна приготувати з сочевиці для вегетаріанського меню?
Та хоча б

Голубці капустяні із сочевиці з каштанами

склянку сочевиці;

півсклянки рису;

одна середня цибулина;

кілька капустяних листків;

штук 15-20 каштанів;

2 склянки томатного соку;

рослинна олія;

сіль, перець - за смаком.

Капустяне листя бланшируем до м'якості в
окропі. Видаляємо потовщення і ділимо листя на частини розміром з кисть руки.

Цибулю ріжемо кубиками і обсмажуємо.

Попередньо замочену в холодній воді
сочевицю відварюємо до м'якості.

Окремо відварюємо рис.

Змішуємо цибулю, рис і сочевицю. Суміш потрібно
злегка пом'яти виделкою. Солимо і перчимо. За бажанням в начинку можна додати один
подрібнений на тертці помідор.

Каштани відварюємо і очищаємо.

На кожен підготовлений капустяний лист кладемо
ложку начинки, вдавлюємо в неї каштан,
і звертаємо невеликі голубці.

Акуратно перевертаючи підрум'янюємо голубці на
сковороді, в якій смажився лук.

Викладаємо голубці в керамічну форму,
присипаємо сушеним базиліком і заливаємо
томатним соком.

Розігріємо духовку і запечемо наш шедевр близько
20 хвилин при 220 градусах.

Сочевиця для цієї страви підійде будь-яка, але
найсмачніше виходить з червоної. Вона дуже швидко розварюється, щоб
відокремити зайву рідину її доведеться відкинути на сито (друшляк не підійде).
Автор: lalehanum.
Пропонуємо ще два видеорецепта дивно смачних страв з сочевиці.