Ймовірно, кожен вегетаріанець хоч раз в житті
ловили на вудку ностальгічно налаштованого біса інертності мислення і
приймався нишком нудьгувати по смаку м'ясних страв. Швидше за все, організму просто
знадобився білок (до речі, задовольнити цю потребу цілком можуть страви з сочевиці ).

А рішення цієї проблеми має бути простим і красивим.
Живуть же якось сотні поколінь тибетських ченців в принципі не вживають
білок тваринного походження! З цих міркувань народилася ідея про серії
рецептів страв, схожих на м'ясо за смаком і консистенцією, але в той же час повністю відповідних
принципом «я нікого не їм».
Першим буде рецепт
котлеток з вівсяних пластівців. Блюдо оцінено і схвалено самої вимогливої
публікою - моїми трьома малолітніми гурманами. З'ясувалося, що на смак і «на
укус» досить добре нагадує курячі котлети.

Котлетки «Вівсяна курочка»

1.5 склянки пластівців «Геркулес»;

2 ст л манки (без гірки);

від 200 до 300 мл води або овочевого бульйону;

2 цибулини;

перець;

сіль;

суміш спецій для курки;

панірувальні сухарі;

рослинне масло.

Пластівці перемішуємо з манкою, висипаємо в
широку миску і заливаємо гарячою водою або бульйоном (для початку 200 мл, якщо
потім виявиться сухувато - додасте).

Поки пластівці настоюються, очистимо, покрошим і
підсмажимо на олії цибулю.

Цибуля додамо в пластівці, посипаючи сумішшю спецій для курки, спробуємо і
досолим-доперчим за смаком.

Вымешаем фарш добре, додамо рідини
якщо потрібно.

Мокрими руками зліпимо котлетки, запанируем в
сухарях і обсмажимо на олії до красивої скориночки.

Якщо полювання повозитися, можна спорудити навіть
котлети по київськи. Фарш потрібно зробити якомога щільніше, всередину котлетки заправте брусочок маргарину,
придатного для вживання в пост, з вершковим смаком, панірують у сухарях і
смажте, як зазвичай.
Котлетки можна зробити і «рибними». Для цього
достатньо буде замінити суміш спецій для курки на суміш для риби, і додати
у невеликій кількості розмочені і дрібно нарізані водорості норі (для суші).
Але ось котлетки зі смаком яловичини доведеться
виділити в окремий рецепт.
Якщо хочете навчитися готувати не тільки м'ясо без м'яса, але і рибу без риби, рецепт тут .

Котлетки з вівсянки «М'ясні»

Портобелло - це улюблена вегетаріанцями «м'ясна»
різновид печериць. Не знайдете, не страшно, звичайні печериці так і
будь-які інші свіжі гриби з не надто вираженим грибним смаком цілком підійдуть.

1.5 склянки пластівців;

100 мл води;

цибулина;

4 шт печериць або таку ж кількість
грибів портобелло;

зубчик часнику;

приправа для шашлику або суміш спецій;

мелений кумін - щіпка;

сіль, перець - на ваш смак;

сухарі або борошно для панірування.

Запарюємо «геркулес» гарячою водою.

Цибулину дрібно наріжемо і обсмажимо, але можна і
просто натерти на тертці.

Гриби пропускаємо через м'ясорубку.

У мисці змішуємо вівсянку, гриби, цибуля,
пропущений через прес часник і спеції. Перемішуємо, пробуємо, додаємо солі якщо потрібно.

Ліпимо мокрими руками котлетки, паніруємо в
сухарях або в борошні, обсмажуємо на сковороді на олії до рум'яної скоринки.

Недостатньо щільний фарш можна згустити
ложкою манки, або панірувальних сухарів, або подрібненими хлібними крихтами
тільки не борошном.
Подаючи котлети, полийте їх соусом барбекю -
це посилить «м'ясний смак.
Автор: lalehanum.