Рецепт паски
Вам знадобиться:
- 2 кг борошна
- 1,5 пакетика сухих або 150 г звичайних дріжджів
- 5 л молока
- 5 цілих яєц, і 10 жовтків
- 400 г вершкового масла
- 2 склянки цукру
- 2 пакетика ванілі
- 1 стакан мигдалю
- 150 г родзинок 150 г цукатів
- 1 лимон
- 1/2 ч. ложки кардамону
- 1 ч. л. солі
Спосіб приготування:
Спочатку готуємо тісто (опару). Розтоплюємо масло, просіваємо борошно і відокремлюємо жовтки яєць. Далі змішуємо в мисці борошно, цукор (50 г) і дріжджі, додаємо молоко (попередньо його потрібно підігріти, температура повинна бути не більше 50 градусів). Ставимо у тепле місце й чекаємо, коли опара підніметься. Якщо чекати ніколи, то можна поставити її в духовку, тільки не розігрівайте дуже сильно, температура не повинна перевищувати 40 градусів, інакше можна все зіпсувати. Як тільки помітили, що опара спінилася і значно збільшилася в обсязі, можна діставати і вливати в неї розтоплене масло. Далі додаємо в суміш яйця, цукор, що залишився, сіль і кардамон. Все ретельно перемішуємо.
У миску просіваємо борошно і виливаємо в неї опару, додаємо молоко, що залишилося, ставимо в тепле місце, щоб підійшло. Як тільки побачите, що тісто стало підходити, трохи його обімніть. І знову поставте підходити в тепле місце.
Після того, як тісто повністю підійшло, начиняємо його цукатами, родзинками і горіхами.
Готуємо форми, в яких будемо випікати паски. Змащуємо стінки маслом і посипаємо їх панірувальними сухарями, можна також використати папір для випічки, яку слід покласти всередину. На третину заповнюємо форму тістом, дивимося, щоб воно добре підійшло. Випікати великодні паски потрібно в духовці, яку попередньо необхідно розігріти до 220 градусів. Готовність паски перевіряють з допомогою дерев'яної шпажки, якщо вона суха - паска готова.
Після того, як паски остудили, їх можна прикрашати глазур'ю, кондитерськими прикрасами, горіхами.
Приємного вам апетиту!