Досвідчені сомельє настійно рекомендують поєднувати вино з правильно підібраною закускою, яка дозволить розкрити таємні смакові нотки напою і не дасть йому вдарити в голову. Але більшість з нас не знає, чим закушують вино.
Ламаємо стереотипи
Сформовану думку про те, що сухе червоне вино потрібно закушувати свіжими фруктами або сиром, є помилковим. Це не говорить про те, що дані продукти не можна вживати, але існує безліч інших закусок, який чудово гармонують з різними сортами вин. Головне - знати, що саме підходить для кожного з них.
Популярні сорту і кращі закуски
Знавці і гурмани закушують червоне вино не тільки твердим сиром, але і різними видами червоного м'яса. Ідеально підійде баранина, телятина, запечена жирна птах і всілякі нарізки.
Розкрити всі смакові якості, вживаючи біле вино, можливо, якщо закушувати його різноманітними морепродуктами, свининою, різними сортами риби, фруктами, м'ясом птиці. Вибравши свинину в якості закуски, слід запивати її саме білим вином, так як воно дозволить прискорити травлення і легше переварити жирне м'ясо.
Рожеве сухе вино добре поєднується з білим м'ясом, м'якими сортами сиру, ковбасними нарізками, птахом гриль.
Столові напівсолодкі та напівсухі вина відмінно гармонують з м'ясом птиці, овочами і запеканками.
Солодкі сорти вин добре підійдуть до десерту або до кави. Вони можуть служити в якості компонентів для коктейлів.
Варто відзначити, що хліб вважається універсальним видом закуски, він не змінює смаку вина. Його можна використовувати як основу для канапе з ікрою, м'ясом, овочами.
Заборони
Говорячи про винних закусках, виділяють кілька заборон, порушувати які не можна ні в якому разі.
• Горіхи в'яжуть мову, виводячи його тим самим з гри і не дозволяючи повною мірою відчути смак напою.
• В якості заправки для салатів, що подаються до вина, не можна використовувати оцет.
• Запах сигаретного диму та парфумерії не дозволяють по-справжньому насолодитися ароматом вина.
Хороше вино можна пити в невеликих кількостях без будь-яких закусок, насолоджуючись прекрасним букетом і з нотками різних рослин і фруктів.