Чистимо та миємо картоплю
Чіпси досить шкідлива їжа. Але їх так люблять діти. Якщо ви хочете порадувати дітей, то краще дитині приготувати їх удома. Це звичайно теж шкідливо, але принаймні ви будете точно знати, що вони натуральні.
Домашні чіпси можна їсти холодними і гарячими
Їх також можна їсти з кетчупом. Є їх краще або відразу як приготуєте, чи коли вони охолонуть. Якщо вони будуть довго лежати, то можуть відволожитися і вже не буде смачною хрусткої скоринки. Але якщо раптом вони охололи і пропала кірочка, їх можна розігріти. Як, розповімо трохи нижче.
Отже на 3 порції домашніх чіпсів знадобиться 6-7 картоплин середнього розміру. По столовій ложці з гіркою борошна на кожну картоплину + 1 столова ложка зверху. 2 чайних ложки солі і 1 чайна ложка солі для вимочування. Олія рослинна.
Картопля вимити, почистити і порізати кружечками дуже тонко, так щоб просвічував.
Часточки картоплі для чипсиков повинні бути тонкими
Тонкі часточки картоплі
Зробити це просто або за допомогою кухонного комбайна, або на тертці (як на фото) або тонким гострим ножем. У мене на тертці виходять не рівні гуртки і мені найбільше сподобалося різати ножем і швидше всього.
Для різання картоплі можна використовувати терку
На такий тертці можна потерти картоплю шматочками
Замочити на 30 хвилин порізану картоплю у холодній воді з чайною ложкою солі.
Тонко ріжемо картоплю
Потім злити і обсушити на рушнику.
Чим сухіше буде картопля, тим краще прилипне до нього борошно і тим більш хрустким вийде готовий продукт. Якщо він висушений не дуже добре, для хрусткої скоринки вам доведеться просто довше смажити картоплю в маслі.
Взяти поліетиленовий пакет, насипати туди муку змішану з сіллю (на 3 порції та 6-7 картоплин приблизно 8 з гіркою ложок борошна і 2 чайні ложки солі без гірки). У цю суміш додати висушений на рушник картопля часточками. Пакет зав'язати і ретельно перемішати. Дивіться фото.
Картопля в пакеті з борошном і сіллю
Картопля обваляти в борошні із сіллю в пакеті
У каструлю налити олію рослинну, досить багато, так щоб картопля була покрита, коли ви його туди покласти. У кипляче масло покласти картоплю.
Смажимо в олії
Починаємо смажити картоплю як пампушки в олії
Так як зазвичай смажать пампушки. У мене в каструлю помістилася 1 порція, так щоб використовувати трохи олії, і воно покривало часточки. Довелося тричі робити по порції. Лопаткою або ложкою перемішувати картоплю, поки він готується. На приготування однієї порції картопляних чіпсів знадобиться приблизно 5-10 хвилин, залежно від товщини часточок і температури готування. Коли з'явиться хрустка скоринка, чипсики готові. Потрібно взяти шумівку і витягнути готову страву на друшляк (щоб стекли залишки олії). Якщо шумівки немає, не біда. Берете порожню каструлю або кухлик, ставите на неї друшляк і зливаєте через нього масло з картоплі. Масло можна використовувати для приготування двох порцій. Якщо у вас велика каструля, з широким дном, можна спробувати приготувати всі порції.
При необхідності, вже приготовані остиглі шматочки чипсиков можна підігріти в цій же каструлі з киплячою олією, для скоринки трохи покіпятіть їх там. Як з'явилася скориночка - можна знімати з вогню і зливати масло.
Корочку на домашньому продукті дає борошно. Виходить дуже смачно і подобається і дітям і дорослим.