Здивуйте домочадців дуже смачним і наваристим розсольником з грибами.
Продукти (з розрахунку на каструлю об'ємом 4 літри):

М'ясо (краще яловичина) - 500-700 г разом з кісткою

Опеньки (сушені, морожені, свіжі) - 300 г

4-5 середніх картоплин

Перловка - 1 стакан

Солоні огірки -4 шт., середні

Цибулина, морквина

Сіль, перець за смаком

Томатна паста - 2 ст. л.

Борошно, соняшникова олія - 1 ст. л.

Приготування:

Зварити м'ясний бульйон з грибами (варяться однаковий час). З готового бульйону вийняти гриби, процідити його і відлити 2 ополоника в чашку.

Поки вариться бульйон, відварити перловку - це займе стільки ж часу. Перловку варити окремо від м'яса, тоді розсольник не буде «слизьких».

Обсмажити 1-2 хвилини моркву, цибулю і готові гриби з бульйону, потім п'ять хвилин згасити на повільному вогні, полив 3-4 ложками розсолу з огірків.

Додати овочі з грибами в бульйон, туди ж покришити огірки. Посолити і поперчити. Варити приблизно 5 хвилин.

Покришити картопля (як Вам більше подобається) і варити майже до готовності.

Приготувати соус: відлитий бульйон, томатна паста, борошно, пара ложок розсолу та соняшникову олію. Все добре перемішати.

Засипати в каструлю перловку (кількість дивитися на око, залежно від бажаної густоти) і вилити соус. Все перемішати, дати бульйону закипіти і можна вимикати.

Подавати зі сметаною і зеленню. Приємного апетиту!