Перга - це продукт пчелопроизводства, що складається з пилку квіткових рослин, зібраний бджолами в стільникові осередки, де вони піддають його ферментативної обробки, потім покривають медом і припечатывают воском. В умовах вулика, без доступу кисню і завдяки присутності ферментів, в перге проходять процеси бродіння, за рахунок яких вона додатково збагачується молочною кислотою. У результаті цих реакцій компоненти квіткового пилку і перетворюються в пергу, або «бджолиний хліб», - особливий продукт бджільництва, славиться різноманітністю амінокислотного складу, багатий вітамінної складової і високоцінними мікроелементами. Пергу застосовують для лікувальних цілей і для розмноження бджіл після зимівлі, коли ще панує холодна погода, і бджоли не можуть здобути нову пилок. Для того щоб застосовувати цей біопродукти, зберегти всі його корисні поживні якості, необхідно правильно зберігати пергу, дотримуючи всі умови.
Для зберігання перги бджолиної потрібен певний температурний режим та рівень вологості. Перга здатна активно поглинати вологу й сторонні запахи з навколишнього середовища, тому бажано зберігати її в герметичній посуді. Перга - дуже поживний продукт, тому вона приваблива для комах-шкідників. При тривалому зберіганні потрібно періодично оглядати перговій соти, не завелися там шкідники.
Середній термін зберігання перги - близько 1 року. Тривалий вплив прямого сонячного світла може значно скоротити термін зберігання перги. Не можна допускати заморожування перги, так як це може знизити її біологічну цінність. Не можна зберігати пергу в умовах високої вологості, щоб не розвинулася цвіль.
Як зберігати пергу?
Є три основних види перги: у сотах, гранульована і мелена.
Самий натуральний вигляд перги - перговій соти. Їх необхідно зберігати в сухому приміщенні, без сторонніх запахів, при температурі не вище 5 °C і вологості не більше 75%. Недоліки цього виду перги полягають у тому, що у неї самий короткий термін зберігання, вона піддається впливу цвілі, так і володіє досить специфічним смаком. Перга в сотах оптимальна в якості поживного продукту для весняного розплоду. Для кращого зберігання можна заповнити медом соти, оскільки бджоли іноді не повністю закривають соти, з-за чого в них може потрапити повітря, що призведе до швидкого псування перговій сот. Місце зберігання перги потрібно убезпечити від воскової молі. Для цього можна розмістити відкриті ємності з 75% оцтом в приміщенні, де будемо зберігати пергу. Цей вид перги можна вживати в їжу. Найпростіший варіант - жувати стільники з пергою. Втім, жувати перговій стільники не завжди приємно, бо як бджоли поміщають пергу зазвичай в старі почорнілі стільники. Крім перги і воску, там виявляється і мерва - залишки личинок бджіл.
Другий вид перги - це мелена перга або перговая паста. Вона виробляється людиною шляхом подрібнення перговій сот і додавання меду (правління близько 30%). Мелена перга зберігається набагато краще перговій сот завдяки вмісту меду. Однак і у того виду перги є свої мінуси: невідома концентрація перги, невідомий повністю склад маси, непрезентабельний для споживача зовнішній вигляд. Мелену пергу доцільно поміщати в чистий посуд з темного скла і прибрати в сухе прохолодне місце, захищене від попадання прямих сонячних променів (оптимальна температура - 2-4 градуси за Цельсієм).
Гранульована (або очищена) перга - це перга, экстрагированная з сот. Вона має вигляд щільних гранул, очищена від усіх сторонніх домішок (віск, мерва) і висушена. Цей вид перги найбільш зручний для зберігання і є найбільш очищеним якісним продуктом з цього ряду. Гранульовану пергу найкраще прибирати в холстяной мішечок або чисту скляну посуд з темного скла і тримати при кімнатній температурі. Ємності з пергою слід залишати відкритими, щоб зберігався доступ повітря. Не рекомендується поміщати пергу в холодильник, оскільки підвищена вологість може викликати зростання цвілі.
Для лікування використовуються всі варіанти перги: мелена, перга в сотах і гранульована. Важливо: всі ці продукти бджільництва можна використовувати тільки тим, у кого немає на них алергічних реакцій!
Хімічний склад і біологічна цінність
Перга багата амінокислотним складом, містить жирні кислоти, багатий асортимент вітамінів і мінералів. Перга - повноцінний продукт харчування, що володіє лікувальними і оздоровлюючими властивостями.
Дуже важливо правильно зберігати бджолину пергу, щоб зберегти все це різноманіття активних компонентів. Цілющі властивості перги вкрай різноманітні. Вона має імуномодулюючу, тонізуючу, антиоксидантну дію, підвищує стресостійкість, активізує розумові процеси, збільшує працездатність. Перга сприяє нормалізації цифр артеріального тиску, поліпшенню кровообігу в судинах головного мозку, посилення обміну речовин в організмі. Пергу можна використовувати в косметичних цілях: вона покращує тургор шкіри, зменшує вираженість мімічних зморшок, прискорює регенерацію клітин.
Найпростіший спосіб вживання в їжу перги - повільно розсмоктувати її по роті, не запиваючи водою. В цьому випадку весь корисний «коктейль» амінокислот і вітамінів потрапляє через під'язикові судини відразу в кров'яне русло. Після прийому перги потрібно утриматися від вживання їжі і рідин протягом 30 хвилин.