В Італії завжди готують піцу на тонкому коржі з тіста. Домашня ж піца в Росії не завжди відрізняється тонкістю. Розгортає тісто кожна господиня по-своєму. Є кілька дієвих способів розкачати дійсно тонкий пласт під начинку. Для цього знадобиться пляшка з водою. Чому вона? Тоді не доведеться сильно тиснути на качалку, щоб отримати дійсно тонке тісто. Додатково потрібно і пергаментний папір. Але весь секрет в самому рецепті. Рецепт тесту на кефірі
Для нього знадобиться:
будь-кефір;
яйця;
майонез;
цукор;
борошно;
сода, гашене оцтом;
рослинне масло.
В емальованій каструлі чи пластмасової ємності змішати склянку кефіру, три склянки борошна і два яйця. Ретельно перемішайте, потім додайте по столовій ложці решти інгредієнтів. Соди на кінчику ножа.
Змішавши всі інгредієнти до крутого тіста, поставте каструлю в тепле місце на пару годин. Саме тісто підніматися не буде, зате стане розходитися в теплі. Після закінчення часу вийміть його з ємності на стіл, який вже посипаний борошном. Щоб тісто не прилипало до качалку або пляшці з водою, їх потрібно змастити рослинним маслом. Як варіант - присипати тісто борошном небагато. Розкочувати потрібно чіткими і повільними рухами, поперемінно розтягуючи краю в різні сторони. Залежно від того, в якій ємності буде запікатися піца, потрібно вирізати і тісто. Якщо начинки занадто багато, то краї можна трохи підняти або закатати.
Тісто для піци на молоці
У даному рецепті якості інгредієнтів потрібні:
тепле молоко;
борошно;
яйця;
сухі дріжджі;
рослинна олія;
сіль;
цукор.
У склянці молока ретельно розмішайте пачку сухих дріжджів (14 грам). Додайте туди столову ложку масла, цукру і чайну ложку солі. Яєць для цього рецепту потрібно три. Все добре збийте (не міксером). Лише після цього поступово вводите просіяне борошно. Тісто по консистенції має бути, як густа сільська сметана, і не прилипати до рук. Готове замішане тісто приберіть в холодильник на пару годин. Після закінчення часу його потрібно просто розтягнути до потрібної форми, по консистенції воно буде пластичним і м'яким. Розтягувати його потрібно прямо у формі для випікання або сковороді. Качалка для цього не потрібна, а ось пляшка з водою, об'ємом 05 літра, може стати в нагоді. Потім на тісто викладайте начинку і випікайте звичним способом.
Незалежно від вибраного рецепту тіста, розкачати його потрібно особливо ретельно. Воно повинно бути однаковим з усіх боків, без проривів, без ущільнень. Пергаментний папір допомагає розкачати дуже круте тісто. Для цього її потрібно змастити рослинним маслом і покласти між листами тісто. Розкочувати великою пляшкою з водою до тих пір, поки товщина коржа не буде 2 мм. Пропікається такий лист в духовці за 5-7 хвилин, з начинкою - за 20-25 хвилин. У сковороді під кришкою приготування займає 20 хвилин.