Порцій: 10
Інгредієнти для щів із свіжої капусти (за рецептом):
- 300 г яловичини на кісточці
- 2 морквини
- цибуля - 3шт.
- 3 зубчики часнику
- 2 черешка селери
- 50 г кореня селери
- 150 г цвітної капусти
- 150 г білокачанної капусти
- 10 качанчиків брюссельської капусти
- помідори - 3шт.
- картопля - 3шт.
- 2 ст. л. рослинного масла
- 2 лаврових листа
- 10 горошин чорного перцю
- кілька крапель соусу табаско
- 2 ст. л. нарізаного кропу і петрушки
сіль
Як готувати щі з свіжої капусти:
1) М'ясо вимити, покласти в каструлю з 25 л води, довести до кипіння і зняти піну.
Цибулину, корінь селери і 1 моркву очистити. Покласти овочі в бульйон, додати перець-горошок, варити 1-15 ч.
2) Поки вариться бульйон, підготувати овочі. Картоплю очистити і нарізати кубиками. Цвітну капусту розібрати на дрібні суцвіття, білокачанну - нарізати невеликими шматочками.
Щі зі свіжої капусти: рецепт
3) Черешки селери вимити, що залишилися цибулю і моркву очистити. Цибулю нарізати тонкими кільцями, моркву - кружальцями, селера тонко нашаткувати.
4) Помідори опустити на 1 хв. в окріп, потім обдати холодною водою і зняти шкірку. Часник очистити, кожен зубчик розрізати на 3-4 частини, покласти в блендер разом з помідорами і подрібнити в однорідне пюре.
5) Обсмажити цибулю в розігрітій олії, 6-7 хв. Вилити в нього помідорне пюре і довести до кипіння.
6) Вийняти з бульйону м'ясо. Бульйон процідити і довести до кипіння. Покласти картоплю, варити 6-7 хв. М'ясо нарізати маленькими шматочками і додати у бульйон разом з усією капустою, морквою, селерою і лавровим листом, готувати 15 хв. Влити помідорну масу, кілька крапель соусу табаско, додати зелень. Посолити за смаком і варити ще 5 хв.
Це був рецепт приготування щів із свіжої капусти .