Вино - це благородний напій, його пили боги і великі завойовники. П'ємо його і ми, звичайні люди. Але щоб дійсно насолодитися смаком, важливо знати, як вибирати вина, на що при цьому звертати увагу. Знавцем бути необов'язково, але деякі моменти треба знати.

Класифікація

Отже, всі знають, що вина бувають найрізноманітнішими. Існує кілька класифікацій.
За складом виділяють лише дві великі групи:

Сортові вина або моносепажные. Вони виготовляються з одного єдиного сорти винограду . Іноді про сорт можна дізнатися з назви вина, а іноді він вказується на упаковці (в більшості випадків).

Купажні вина (ассамбляжные) складаються з декількох сортів. Як правило, такі напої мають складний багатогранний смак, який повинен розкриватися поступово. Ціна таких вин дещо більше, ніж моносепажных.

Також можна виділити: біле вино, червоне або рожеве. Колір залежить від того, який сорт винограду використовувався для приготування. Наприклад, червоне вино одержують з чорного винограду, біле - з білого. А для виготовлення рожевих вин використовують обидва сорти або ж чорний, але за умови певної технології бродіння.

Також за основу класифікації можна брати спосіб приготування. Виділяють наступні види:

Вина природного бродіння. Вони дозрівають самостійно, тобто без додавання яких-небудь додаткових компонентів, які могли б прискорити процес. Бродіння зазвичай забезпечується природними бактеріями (вони містяться на поверхні зібраного винограду, так що мити його не потрібно), які в даному випадку відіграють роль дріжджів. Фортеця і смак напою будуть залежати від якостей сировини, що використовується, а також від умов і часу витримки.

Кріплені вина (лікерні, міцні й солодкі). В процесі виготовлення в них додаються спиртовмісні інгредієнти (наприклад, етиловий спирт). Також в більшості випадків додається і цукор.

За змістом вуглекислого газу вина можна розділити на дві великі групи:

Так звані «тихі вина», які не містять вуглекислого газу.

Ігристі вина в процесі приготування насичується вуглекислим газом різноманітними технологіями. Наприклад, одні виробники роблять це з допомогою самого поширеного і класичного методу подвійної ферментації. Інші ж використовують метод одиничної ферментації в пляшці або вторинної ферментації в металевих резервуарах. Також може штучно вводитися двоокис вуглецю.

За основу класифікації можна взяти ступінь витримки напою:

Ординарні вина не передбачають тривалої витримки. Як правило, вік таких напоїв становить від 3 місяців до 1 року.

Марочні вина мають мінімальний термін витримки, рівний 15 років. При цьому для кожного певного сорту вина властива своя особлива і унікальна технологія. Щоб вино називалося марочним, воно повинно пройти спеціальну комісію.

Колекційні вина - це ті ж марочні. Але після розливу по пляшках напій повинен простояти ще якийсь час. Середній вік становить 15 років, але є і більш «старі» напої, вік яких може коливатися від 20 до 40 років і навіть більш.

За змістом цукру вина поділяються на:

Сухі вина. В них міститься всього 4-6 грамів цукру на літр. Сухе вино має терпкий кислуватий смак. Зате калорійність мінімальна.

Напівсухі вина. Вміст цукру в них може становити від 6 до 12 грамів.

У напівсолодких винах цукру міститься приблизно 12-45 грамів на літр.

І, нарешті, солодкі вина (сюди відносяться, наприклад, десертне, вермути, лікери та кріплені вина).

Справжні сомельє вважають, що такий напій повинен бути сухим або солодким.
Що саме краще вибрати? Тут все залежить від призначення вина і від ваших особистих переваг.

На що звертати увагу при покупці?

Як вибрати якісне, смачне і гарне вино? існує кілька важливих моментів. Зупинимося докладніше на кожному.

Що будемо їсти?

Вибір вина неодмінно буде залежати від закуски. Як правило, червоні вина відмінно поєднуються з червоним або темним м'ясом, а білі підходять до риби, білого м'яса, а також до морепродуктів.
Легкі вина поєднуються з легкими стравами, гострі закуски краще запивати солодкими напоями. Але правила на те і існують, щоб їх порушувати. Так що якщо ви звикли запивати креветки червоним вином, то нічого страшного в цьому немає.

Упаковка

Самим ідеальним варіантом упаковки є скляна пляшка. Краще, щоб вона була виготовлена з темного скла, так як світло для такого благородного напою згубний.
Що стосується пробки, то вона може бути виготовлена як з пластику, так і з коркового дерева. А деякі пляшки мають металеві откручивающиеся кришки. Такий варіант теж допустимо.
Уважно вивчіть етикетку, так як на ній повинна бути вказана вся інформація про вини. По-перше, неодмінно повинен бути написаний сорт винограду (хоча не завжди це є показником якості), рік його врожаю. По-друге, вказується регіон, в якому виноград був зібраний. По-третє, повинні бути дані про термін витримки. І, звичайно, мають бути всі дані про виробника та імпортера: назви фірм, адреси і телефони.

Склад

До складу якісного вина зазвичай входить виноград, іноді спирт і цукор. А ось більш дешеві вина будуть містити консерванти. Склад повинен вказуватися на етикетці.

Звідки вино?

Географія важлива, але ж про смаки не сперечаються. Одні воліють пити тільки французьке вино, інші вибирають італійське, а треті з задоволенням п'ють кримське.
Даний напій виготовляють у багатьох регіонах світу: у Франції, Італії, Іспанії, Аргентині, Чилі, Австралії. Але і країни СНД намагаються відроджувати свої виноробні традиції.

Де купити?

Сьогодні вино цілком можна придбати у великих супермаркетах. Там є і дорогі вина, і більш бюджетні. Але краще всього відправитися в спеціалізований магазин. Там і вибір більший, і продавці досвідченіше (рекомендації зайвими не бувають).

Запах, смак і колір

Якщо вам вдасться спробувати вино (звичайно, в більшості випадків це можливо тільки після покупки і розкриття пляшки), то зверніть увагу на наступні моменти:

Колір може бути різним, але він не може бути каламутним або дуже темним. Як правило, через розлите в келихи вино можна розгледіти те, що знаходиться за ними.

Смак приємний. Якісні вина мають багатогранні смаки, залишають приємний післясмак. А ось дешеві напої все це повністю виключають. Смак може бути приємним, але насолодитися їм навряд чи вдасться.

Аромат повинен бути приємним. Але варто пам'ятати про те, що вино може пахнути виноградом, а ніяк не шоколадом , цукерками, яблуком або чимось іншим.

Незрозумілі сполучення літер

На етикетці пляшки іноді вказуються різні незрозумілі для багатьох поєднання букв, такі як DOCG, DOC, IGT, VdT (для Італії) або AOC, VindePays, VindeTable (для Франції). Під такими абревіатурами приховуються дані про сорти і якості.
Але вибирайте ті назви, перша буква яких знаходиться ближче до початку алфавіту (за зразок беріть англійська). А чим букв більше (при однаковій першої), тим напій якісніше.

Вартість

Ціна може бути найрізноманітнішою. Але, як правило, хороше вино буде коштувати дорожче. Так, дешевше ніж за 200 рублів (60-70 гривень) якісний напій навряд чи ви купите. Якщо в хочете купити пляшку за 100 рублів, то на високу якість і відмінний смак не сподівайтеся.
Насолоджуйтеся вином, але не зловживайте.