Якщо ви все життя мрієте відкрити свій власний кафе, то прийшла пора виконувати свої мрії. Все реально! Важливо лише дізнатися основні важливі моменти і деякі особливості такого бізнесу.

Реєстрація та документи

Щоб бізнес був легальним і приносив дохід, його потрібно зареєструвати. Варіанта два: ТОВ та ВП. Але пам'ятайте про те, що ПІДПРИЄМЕЦЬ не може реалізовувати міцні алкогольні напої, але такий заклад простіше зареєструвати. ТОВ - це великі можливості, так що такий варіант кращий.
Також вам потрібно буде визначитися з кодами за КВЕД. Тут все просто: вибирайте те, що підходить.
Ось список документів, які вам потрібно буде отримати:

Дозвіл на розміщення об'єкта, яке видається Росспоживнаглядом. А щоб отримати такий дозвіл, потрібно надати договір на оренду приміщення або договір купівлі-продажу, свідоцтво про державну реєстрацію, висновок на готову продукцію і сировину, а також довідки про результати медичного огляду персоналу кафе.

Патент на здійснення торговельної діяльності (його вам повинні видати в органах місцевого самоврядування).

Ліцензія на реалізацію тютюнових виробів та алкогольної продукції (якщо ви плануєте включати все це в меню).

Ліцензія на здійснення роздрібної торгівлі.

Укладення Санітарної епідеміологічної станції та пожежної інспекції про відповідність приміщення нормам.

Також можуть знадобитися і інші документи. Щоб уникнути помилок і помилок можна звернутися за консультацією до досвідченого юриста.

Складання бізнес-плану

Бізнес-план - це практично повноцінний документ, який дозволить вам оцінити рентабельність майбутнього проекту, підрахувати витрати і доходи, а також залучити грошові кошти.
Ось з яких частин повинен складатися бізнес-план:

Оглядовий розділ. Він включає в себе опис цілей і завдань вашого проекту. Цілі - це те, чого ви хочете досягти, відкриваючи свій бізнес, а завдання - це те, з допомогою чого ви будете досягати цілей. Описуйте всі ємко, коротко, чітко і зрозуміло.

Другий розділ - опис вашого майбутнього підприємства. Розкажіть, на кого воно спрямоване, як буде виглядати. Уявіть, що ви вже відкрили заклад, описуйте все впевнено і зрозуміло.

Третій розділ - опис послуг і продукції. Тут ви можете уявити майбутнє меню кафе. Вкажіть, які страви будуть подаватися, з чого вони будуть готуватися. Також можна вказати і те, як будуть обслуговуватися клієнти.

Аналіз ринку. Тут повинен бути представлений аналіз існуючого ринку послуг, а також оцінка конкурентів і ніші, яку ви плануєте зайняти. Неодмінно вкажіть, чому ваш бізнес буде рентабельним і прибутковим, ніж кафе буде відрізнятися від інших закладів такого типу.

Виробничий план. Тут повинен бути описаний весь виробничий процес: закупівлі товару, доставка продукції до місця, приготування блюд, їх подачу, утилізація неякісної продукції і так далі. Вкажіть режим роботи, обов'язки персоналу і взаємодію співробітників, загалом, все, що відноситься до виробничого процесу. Описуйте все чітко і докладно.

Фінансовий план. Тут будуть представлені всі розрахунки. Вам потрібно буде підрахувати абсолютно всі витрати, враховуючи оплату оренди, податкові відрахування, витрати на закупівлю продуктів і обладнання та інше. Також потрібно буде підрахувати і доходи з урахуванням середньої відвідуваності.

Визначаємося з концепцією

Концепція - це якась фішка закладу, основна ідея, його візитна картка і те, що буде відрізняти заклад від інших. Щоб розробити концепцію, вивчіть ринок, попит, потенційних клієнтів і так далі.
Пропонуємо декілька можливих варіантів:

Літнє кафе. Тут все просто: столики на вулиці, затишні крісла, свіже повітря, легка музика. Але враховуйте сезонність проекту.

Домашня кухня. Наприклад, можна відкрити заклад прямо у себе вдома, щоб клієнти змогли зануритися в затишну атмосферу і насолодитися смачними домашніми стравами.

Екзотична кухня. Це дуже цікаво, але не завжди прибутково.

Кафе для студентів.

Ретро-кафе. У меню увімкніть давно забуті страви, облаштуйте інтер'єр в ретро-стилі, використовуйте тільки стару музику. Поринути в таку атмосферу захочуть багато людей середніх років.

Можна придумати і щось інше і особливе. Пам'ятайте, що від концепції залежить відвідуваність і інтерес до закладу.

Вибір приміщення

Вкрай важливо правильно вибрати приміщення під кафе, так як від нього напряму залежить відвідуваність і рентабельність бізнесу. Перш за все, виберіть між орендою та купівлею. Найкраще для початку вибрати оренду і оцінити прибутковість, а потім вирішувати щось на перспективу.
Ось на що неодмінно потрібно звернути увагу при виборі приміщення:

Розташування. Тут все залежить від концепції і потенційних клієнтів, а також контингенту, на який розрахований проект. Так, якщо ви плануєте відкрити кафе для студентів, то буде доцільно розташувати його поряд з вищим навчальним закладом. Тихе і затишне кафе можна розмістити у зеленій зоні спального району. А бар для молоді повинен розташовуватися в центрі.

Транспорт. Якщо поруч є зупинка громадського транспорту - це чудово, так як не всі захочуть йти пішки до місця, особливо в погану погоду.

Площа. Тут все залежить від масштабів закладу, але для маленького кафе буде потрібно не менше 70-100 квадратних метрів (важливо враховувати не тільки площу залу, але і підсобних приміщень).

Відповідність нормам. У приміщенні неодмінно повинні матися опалення, водопровід, каналізація, електромережі.

Конфігурація, тобто розташування приміщень. Так, туалет не повинен розташовуватися в підсобної зоні, а кухня не повинна контактувати з залом кафе, але і занадто далеко вона розташовуватися не має. Враховуйте все це.

Дізнайтеся, не підлягає приміщення зносу (таке цілком можливо), а також у разі перепланувань з'ясуйте їх законність (всі вони повинні бути дозволені).

Фінанси

Як відкрити своє кафе з нуля? Для відкриття, звичайно, потрібен капітал. А де взяти гроші на відкриття кафе? Тут можливо кілька варіантів:

Кредит. Так, це не дуже вигідно, але у деяких просто немає іншого варіанту. Неодмінно оціните всі пропозиції банків, знайдіть більш вигідне і обов'язково вивчіть договір з юристом, щоб відразу виявити все підводне каміння.

Можна знайти інвесторів. Це не так легко, але все ж можливо. Як раз для пошуку вам потрібно бізнес-план, який дозволить оцінити рентабельність бізнесу.

Позичити у родичів. Є багатий дядько? Попросіть грошей у нього (звичайно, у борг). Ймовірно, він оцінить вашу ідею і допоможе.

Постачальники і постачання

Продукцію потрібно десь закуповувати, а для цього потрібно знайти постачальників. На що тут потрібно звертати увагу?

Якість товару. Ніхто не захоче їсти страви, приготовані з протухлих продуктів.

Ціни. Якщо вони занадто високі, то ви просто розоритеся.

Віддаленість. Продукцію потрібно не тільки купити, але і доставити, а якщо постачальник знаходиться в іншому місті, то доставка буде дуже невигідною.

Меню

Неодмінно розробіть меню. Воно повинно відповідати концепції і бути різноманітним. Краще включати в нього страви різних кухонь, це збільшить відвідуваність.

Співробітники

Персонал - це те, без чого робота кафе не буде можливою. Ось які посади обов'язкові:

Адміністратор торгового залу. Буде потрібно два для позмінної роботи.

Шеф-кухар (2 людини).

Кухаря. Тут все залежить від масштабів закладу, для маленького кафе вистачить 2-3 для середнього потрібно не менше 4.

Офіціанти. На одного повинно припадати приблизно по 3-4 столика.

Посудомийки (2-3).

Прибиральниці (2).

Обладнання та засоби

Ось що може вам знадобитися:

Холодильне обладнання: вітрини, холодильні шафи, камери, столи.

Теплове: плити, шашличниці, фритюрниці, млинниці і так далі.

Вітрини.

Лінії роздачі.

Посуд: тарілки, келихи, ножі, виделки, ложки, каструлі, листи, креманки та інше.

Електромеханічне обладнання: комбайни, міксери, блендери, овочерізки та інше.

Обладнання для забезпечення виробничого процесу: баки для сміття, полиці, візки, шафи та інше.

Ваги.

Барне обладнання: міксери, льодогенератори, кулери, кавомолки, соковижималки.

Інтер'єр

Облаштуйте все на вищому рівні з урахуванням концепції. Пам'ятайте, що в приміщенні не повинно бути тісно. Вам будуть потрібні столи і стільці, а також елементи декору.
Нехай ваше кафе радує відвідувачів і приносить вам дохід!